Feigenkonfitüre, Schwarzer Mondulkiri

Pfeffer

Die Feigen waschen und in Viertel schneiden.
In einem großen Topf die Feigen mit dem Palmzucker und dem Zitronensaft vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich ein Teil des Saftes löst.

Das Pektin oder das fertige Geliermittel für die Konfitüre einrühren. Gut umrühren, damit es gleichmäßig verteilt wird.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, wobei Sie regelmäßig umrühren. Sobald sie zu kochen beginnt, den zerstoßenen schwarzen Mondulkiri-Pfeffer hinzufügen.

Tipp: Sie können den zerstoßenen Pfeffer in einen Teebeutel geben, bevor Sie ihn in die Mischung geben. So kann sich das Aroma voll entfalten, ohne dass Stücke in der Marmelade zurückbleiben.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten kochen, bis die Marmelade eindickt. Ständig umrühren, damit sie nicht festklebt.

Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen kleinen Löffel auf einen kalten Teller. Wenn sie beim Drücken mit dem Finger Falten wirft, ist sie fertig. Wenn nicht, noch einige Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie fest und lassen Sie sie abkühlen.

Diese Feigenmarmelade passt wunderbar zu nordischem Brot, das mit einer Scheibe cremigem Ziegenkäse und einem Klecks Marmelade belegt wird. Der reichhaltige und würzige Ziegenkäse ergänzt die süßen und würzigen Noten der Konfitüre und macht sie zu einem perfekten Bissen! Genießen Sie es zum Frühstück oder als köstlichen Snack.