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Humus mit Chili
Zutaten
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Getrocknete Kichererbsen
150g
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Backpulver
1 TL
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Wasser
1.5L
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Tahini
120g
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Zitronensaft
1/2
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Eingelegter Knoblauch
4
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Olivenöl
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Salz
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Beilagen
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Fenchel
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Kirschtomaten
4
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Gurke
1/4
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Paprika
1/2
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Zaatar
1 TL
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Trio aus zerkleinerten Chilis
1 TL
Am Vortag die Kichererbsen in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Natron in einen Topf bei mittlerer Hitze geben.
Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen. Etwas Wasser hinzufügen, bis sie bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
Die Kichererbsen 20-30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Wenn sie sehr weich sind, vom Herd nehmen und die Kichererbsen abtropfen lassen.
Die Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und den kandierten Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Salz, getrockneten grünen Kampot-Pfeffer hinzufügen und unter Zugabe von etwas Wasser cremig rühren.
Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit Olivenöl, Salz und schwarzem Kampot-Pfeffer in eine Schüssel geben. Über den Hummus gießen, mit Zaatar und Chili-Trio bestreuen.
Mit Pita-Brot und Olivenöl servieren.
Anmerkungen: Sie können auch Kichererbsen aus der Dose für Ihren Hummus verwenden. Wenn dies der Fall ist, überspringen Sie die ersten Schritte und geben Sie die abgetropften Kichererbsen aus der Dose in die Küchenmaschine. Das Ergebnis wird nicht so cremig sein.
