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Shakshuka, Paprika
Zutaten
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Gelbe Zwiebel
1
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Rote Paprika
2
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Grüne Paprika
1
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Geschälte Tomaten
1 dose
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Eier
2-3
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Feta
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Saft einer Zitrone
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Koriander
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Frühlingszwiebeln
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Paprika (Natur oder Geräuchert)
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Schwarzer Kampot-Pfeffer
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Mit Pita-Brot oder ähnlichem servieren
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie einige Minuten anbraten. Schneiden Sie die Paprika in Scheiben und geben Sie sie mit zwei Teelöffeln Paprika, Salz und schwarzem Kampot-Pfeffer in die Pfanne. Lassen Sie die Paprika 15 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Zerdrücken Sie die Dosentomaten und geben Sie sie mit ihrem Saft in die Pfanne mit Koriander und Zitronensaft. Rühren Sie um und lassen Sie die Mischung köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Machen Sie 2-3 Vertiefungen in die Soße, je nachdem, wie viele Eier Sie verwenden, und schlagen Sie die Eier hinein. Lassen Sie es weitere 5 bis 8 Minuten stehen, bis die Eier gekocht sind.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Paprikapulver, je nach Vorliebe. Mit Feta, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Mit Pitabrot oder einem anderen Brot Ihrer Wahl servieren.
Tipp: Mit diesem Rezept können Sie die wenigen Gemüsesorten, die Sie noch im Kühlschrank haben, aufessen.
Sie können je nach Jahreszeit verschiedene Gemüsesorten wie Spinat, Auberginen, Spargel oder Bohnen verwenden.
