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Spiegeleier mit grünen Chilischoten
Zutaten
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Schnittlauch
50g
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Olivenöl
250 ml
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griechischer Joghurt
4-5 EL
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Tahini
2 EL
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kandierte Knoblauchzehen
2
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Saft einer Zitrone
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Eier
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Gerösteter Buchweizen
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Dill
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Fleur de Sel aus Kampot
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Schwarzer Kampot-Pfeffer
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Grune Chili-Duo Sauce
Bereiten Sie das hausgemachte Schnittlauchöl zu, indem Sie den Schnittlauch grob hacken und in einer Küchenmaschine mit dem Olivenöl verrühren, bis es flüssig ist. Durch ein Tuch filtern das Schnittlauchfleisch für die Joghurtmischung beiseite stellen.
Bereiten Sie die Joghurtgrundlage zu, indem Sie alle Zutaten einschließlich des Schnittlauchfleisches miteinander verrühren. Schmecken Sie ab und würzen Sie nach Bedarf.
Kochen Sie die gewünschte Anzahl an Eiern in einer Pfanne.
Streichen Sie eine großzügige Menge der Joghurtmischung auf einen Teller. Legen Sie die Spiegeleier darauf und geben Sie eine großzügige Menge Schnittlauchöl dazu. Geben Sie eine Handvoll gerösteten Buchweizen und einige Dillblätter auf die Oberseite der Eier. Mit Fleur de Sel, schwarzem Grune Chili-Duo Sauce aus grünen Chilischoten abschließend würzen.
Mit geröstetem Brot servieren. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein Frühstück oder einen Brunch!
