Brot mit

Kurkuma

Erhitze Wasser 10 Sekunden lang in der Mikrowelle, damit es lauwarm ist. Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel und lösen Sie das Salz darin auf. Hacken Sie die Walnüsse grob in Stücke. Vermischen Sie die beiden Mehlsorten, Kurkuma und die Backhefe in einer Schüssel und gießen Sie das lauwarme Wasser dazu. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang in der Küchenmaschine oder mit der Hand, bis er glatt und elastisch ist. Geben Sie die Walnussstücke in den Teig und kneten Sie sie unter. Mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken und 1,5 Stunden in einem warmen Raum gehen lassen.

Nach der ersten Gehzeit nehmen Sie den Teig wieder auf und formen ihn zu einer Kugel. Legen Sie die Teigkugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie einen kleinen runden Bräter haben, können Sie auch diesen verwenden: Bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten in einem warmen Raum gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C vor. Bestäuben Sie Ihr Brot mit Mehl, das Sie durch ein Sieb streichen. Schneiden Sie mit einem Messer leichte Einschnitte in die Oberseite des Teigs. Schieben Sie das Brot mit einer Schüssel Wasser in den Ofen, damit es während des Backens 35 Minuten lang beschlägt. Lassen Sie den Teig nach dem Backen abkühlen.

Tipp: Damit der Teig an einem warmen und vor Zugluft geschützten Ort ist, schalte ich den Ofen auf die niedrigste Stufe, bevor ich mit der Zubereitung meines Brotes beginne. Ich schalte ihn 10 Minuten vor dem ersten Aufgehen wieder aus.