Wir verraten Ihnen den Mondolkiri-Pfeffer

Die Region Mondolkiri, gelegen im Osten Kambodschas, ist bekannt für ihre hügelige Landschaft und die Fülle ihrer Biodiversität. Geprägt durch üppige Wälder und ein kühleres Klima als im Rest des Landes, wird sie auch als die “Schweiz Kambodschas” bezeichnet.

Im Herzen dieser Region haben lokale Gemeinschaften es geschafft, die traditionellen Methoden des Pfefferanbaus zu bewahren, die hier von einem außergewöhnlich reichen Terroir profitieren. Wir haben uns auf die Suche nach den besten Pfefferbauern gemacht, die sich dem biologischen Anbau verschrieben haben, wobei ausschließlich natürliche Düngemittel und Pestizide verwendet werden.

Die Region Mondolkiri ist bekannt für ihre ethnischen Minderheiten, die zur kulturellen Vielfalt der Region beitragen und traditionelle Anbaumethoden bewahren, wie den Pfefferanbau, der als Juwel dieser einzigartigen Region gilt. Die kraftvollen und unverwechselbaren Aromen machen diesen Pfeffer zu einem der bemerkenswertesten der Welt.

Der Mondolkiri-Pfeffer, weniger bekannt als der berühmte Kampot-Pfeffer, der über eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) verfügt, ist jedoch ebenso bemerkenswert. Er bietet ein unverwechselbares, kraftvolles und nuanciertes Aromaprofil, das ihn zu einem der begehrtesten Pfeffersorten unter Kennern macht. Jeder Pfefferkorn ist eine Geschmacksexplosion, die die Eigenschaften des Bodens und des milderen Klimas dieser sehr besonderen Pfeffersorte widerspiegelt.

In der hügeligen und grünen Region Mondolkiri veränderte eine unerwartete Begegnung unsere Wahrnehmung von Pfeffer. Dank unserer Erfahrung mit den Familienbetrieben in der Region Kampot, wo unsere Genossenschaft die Produzenten durch höhere Preise und faire Arbeitsbedingungen unterstützt, haben wir beschlossen, unsere Mission auch auf weniger bekannte Regionen auszudehnen. So kamen wir in Kontakt mit dem Mondolkiri-Pfeffer, den wir Ihnen nun im Direktvertrieb anbieten.

Auf unserer Suche nach neuen Geschmacksrichtungen trafen wir auf einen angesehenen Pfefferbauer in dieser ländlichen Region, die wie aus einer anderen Zeit zu stammen scheint. Seine Leidenschaft für seine Arbeit und sein Engagement für Qualität brachten uns sofort näher, und wir entdeckten das einzigartige handwerkliche Können seiner Familie und den unbekannten Schatz dieser authentischen Region: den Mondolkiri-Pfeffer.

Dieser lokale Produzent erzählte uns, wie seine Familie seit Generationen diesen Pfeffer nach natürlichen und handwerklichen Methoden anbaut. Jedes Korn wird sorgfältig ausgewählt, getrocknet und von Hand sortiert. Das Geheimnis dieses Pfeffers liegt im reichen Boden und dem milden Klima, das die nebelverhangenen Hügel von Mondolkiri bieten. Diese verleihen jedem Korn kraftvolle, nuancierte Aromen, die weniger scharf sind als bei den meisten Pfeffersorten dieser Qualität, sodass jeder Bissen genossen werden kann, ohne die Gerichte zu überdecken.

Diese Begegnung ermöglichte es uns nicht nur, einen außergewöhnlichen Pfeffer zu entdecken, sondern auch die Bedeutung der Bewahrung dieser Traditionen zu verstehen. Es geht darum, ein einzigartiges Handwerk fortzuführen und gleichzeitig den Bauern die Möglichkeit zur Anerkennung und wirtschaftlichen Entwicklung zu bieten.

DIE EINZIGARTIGEN AROMEN DES MONDOLKIRI-PFEFFERS

Jedes Pfefferkorn ist eine Geschmacksexplosion, die die Eigenschaften des Bodens und des milderen Klimas dieser sehr besonderen Pfeffersorte widerspiegelt. Wir freuen uns, Ihnen diese außergewöhnlichen Pfefferkörner in drei Farben vorzustellen: Schwarz, Rot und Weiß.