Les saveurs de l’Automne à découvrir de toute urgence

L’Automne c’est vraiment une de nos saisons préférées pour tester de nouvelles associations en cuisine. Véritable renouveau en légumes et fruits, les saveurs automnales nous inspirent toujours plus chaque année. Et quoi de mieux d’associer ces petits plats réconfortants à nos épices venues d’Asie du Sud-Est ? On rajoute un peu de peps grâce à nos 4 épices incontournables de l’Automne !

Le Mélange Chai

Véritable bestseller de la saison, notre Mélange Chai est l’allié parfait des mets d’Automne et d’Hiver. En plus d’offrir des arômes explosifs, à base de Cannelle Casse, de Fleur de Curcuma, de Poivre de Kampot Noir, il regorge également de bienfaits antioxydants, parfait pour affronter les refroidissements météo. Laissez courir votre imagination, ce mélange prêt à l’emploi est très versatile et si simple d’utilisation. On en saupoudre dans nos préparations de cookies et de crumbles, dans nos compotes ou nos salades de fruits de saison, dans des palmiers croquants, et dès le matin dans notre porridge de chia. Il offre une touche naturellement sucrée en bouche grâce à la Cannelle Casse, qui vous aide également à mieux assimiler les glucides et les sucres rapides. Bref, notre Chai : le tester, c’est l’adopter !

La Cardamome

Pour nous, la Cardamome c’est une épice qui nous replonge en enfance, avec son arôme si unique qui nous fait penser aux riz au lait et aux viennoiseries venues de Scandinavie. Si vous ne connaissez pas encore cette épice, nous vous proposons 2 variétés à découvrir : La Cardamome de la Forêt, et la Cardamome Sauvage.  Elles viennent toutes deux du Nord du Cambodge, où elles sont cueillies et séchées à la main, d’où leur arôme légèrement fumé. Au Moyen-Orient, la Cardamome est beaucoup utilisée en salé également, pour épicer des viandes blanches, et du riz. Mais on la retrouve aussi dans le café ! On adore y glisser une gousse légèrement écrasée au mortier dans nos compotes, pour voyager un petit peu tous les jours.

Le Curcuma

Reconnaissable immédiatement à sa couleur orange vive qui témoigne de son incroyable concentration en curcumine, son principe actif, le Curcuma est utilisé aussi bien en cuisine qu’en remède traditionnel, en Asie. Son goût fleuri et légèrement amer rajoutera du corps à vos soupes de courges, et intensifiera leur couleur orangée, en y infusant les Pétales de Curcuma. On peut également rajouter de la Fleur de Curcuma en poudre dans un jus d’orange pour un max de vitamines, et dans un curry de légumes, de viande ou de poisson.

Le Gingembre

Notre incontournable gingembre va donner un réel coup de twist dans votre cuisine automnale. En version Jeune, il offre des arômes d’agrumes, et en version Sauvage, toute sa force aromatique est décuplée ! Une explosion en bouche, qui se marie particulièrement bien avec nos mets préférés des mois plus froids. On l’associe souvent au chocolat, dans un cake par exemple, où sa force sublime la rondeur du chocolat. Mais aussi à ajouter dans une tarte aux pommes, ou aux poires, pour contrebalancer la sucrosité des fruits rôtis. Et pour réveiller vos soupes de tous les jours, nos Gingembres en poudre vous offrent une alternative plus responsables que l’utilisation de gingembre frais exporté en avion du bout du monde. À partir d’une cuillerée, explosion en bouche garantie !