On vous dévoile le Poivre du Mondolkiri

La région de Mondolkiri, située dans l’est du Cambodge, est connue pour son paysage vallonné et l’abondance de sa biodiversité. Caractérisée par ses collines et forêts luxuriantes, et son climat plus frais que le reste du pays, elle est surnommée la Suisse du Cambodge.
Au coeur de cette région, des communautés locales ont su préserver les traditions ancestrales de culture du poivre, qui bénéficie ici d’un terroir riche exceptionnel. Nous sommes donc partis à la recherche des meilleurs planteurs de poivre, engagés dans une culture certifiée bio, avec l’utilisation d’engrais et de pesticides exclusivement naturels.

La région de Mondolkiri est reconnue pour ses communautés ethniques minoritaires, qui contribuent à la richesse culturelle de la région, préservant ainsi des méthodes de culture ancestrales, comme celle du poivre, joyaux de cette région au terroir unique, dont les arômes puissants et distinctifs en font un des poivres les plus remarquables.
Le poivre de Mondolkiri, moins connu que le célèbre poivre de Kampot qui bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) mais tout aussi remarquable, offre un profil aromatique distinct, puissant et nuancé, qui en fait un des poivres les plus prisé des connaisseurs. Chaque grain de poivre est une explosion de saveurs, reflétant les caractéristiques du sol et du climat plus doux de ce poivre très singulier.

Dans la région vallonée et verdoyante de Mondolkiri, une rencontre inattendue a changé notre perception du poivre. Forts de notre expérience avec les fermes familiales de la région de Kampot, où notre coopérative soutient les producteurs en leur offrant des prix supérieurs et des conditions de travail équitable, via des contrats commerce équitable (Fair-trade),nous avons décidé d’étendre notre mission à d’autres régions moins connues. C’est ainsi que nous avons fait la rencontre du poivre de Mondolkiri, pour vous le proposer en circuit court.

Dans notre quête, à la recherche de nouvelles saveurs, nous avons croisé le chemin d’un fermier de poivre respecté dans cette région rurale qui semble d’un autre temps. Sa passion pour son travail et son dévouement vers la qualité nous ont immédiatement rapprochés, découvrant ainsi le savoir-faire unique de sa famille et le trésor méconnu de cette région authentique : le poivre de Mondolkiri.

Ce producteur local nous a raconté comment, sa famille cultive ce poivre selon des méthodes naturelles et artisanales depuis des générations. Chaque grain est soigneusement sélectionné, séché et trié à la main. Le secret de ce poivre réside dans le sol riche et le doux climat qu’offrent les collines brumeuses de Mondolkiri, qui confèrent à chaque grain des arômes puissants, nuancés et moins piquant que la plupart des poivres de cette qualité, ce qui permet d’apprécier chaque bouchée sans dénaturer les plats.
Cette rencontre nous a non seulement permis de mettre au jour un poivre exceptionnel, mais aussi de comprendre l’importance de préserver ces traditions, perpétuer un savoir-faire unique, tout en offrant aux fermiers une opportunité de reconnaissance et de développement économique.

C’est aussi une invitation à découvrir la diversité des terroirs cambodgiens, au-delà des appellations les plus célèbres. En soutenant ces fermiers, nous contribuons à préserver non seulement un produit d’exception, mais aussi un mode de vie et des traditions séculaires, s’inscrivant dans une volonté plus large de valoriser le patrimoine agricole cambodgien.

Les saveurs uniques du Poivre de Mondolkiri

Chaque grain de poivre est une explosion de saveurs, reflétant les caractéristiques du sol et du climat plus doux de ce poivre très singulier.
Nous sommes ravis de vous faire découvrir ces grains de poivre exceptionnels qui se déclinent dans les trois couleurs : noir, rouge et blanc.