Comment utiliser et consommer le gingembre ?

Avec sa saveur caractéristique, à la fois piquante et légèrement citronnée, le Gingembre s’invite dans les cuisines du monde entier. Frais, en poudre ou en infusion, il transforme les plats et les boissons en leur apportant une note chaleureuse et parfumée. Mais le gingembre n’est pas seulement une question de goût : il est aussi reconnu pour ses vertus digestives, antioxydantes et énergisantes.

Une question revient souvent : comment consommer et utiliser le gingembre au quotidien, sous quelle forme, en quelle quantité, quelles recettes permettent d’en tirer le meilleur ?

Répondons ensemble à ces différents questions différentes. Vous découvrirez aussi quelques créations originales de La Plantation, notre ferme familiale installée à Kampot où nous cultivons du gingembre.

Le gingembre appartient à la famille des Zingibéracées, aux côtés du curcuma et du galanga. Tous trois partagent une histoire commune : ce sont des rhizomes — tiges souterraines riches en arômes et en bienfaits.

Cultivé depuis plus de 5000 ans (3000 ans selon d’autres sources), le gingembre est l’une des premières épices à avoir été échangées sur les routes commerciales entre l’Asie et l’Europe. Mentionné dans des écrits chinois anciens comme remède universel.

Il se répand rapidement en Europe, notamment autour du bassin méditerranéen, il était aussi prisé dans la Grèce antique pour ses qualités digestives.

C’est aujourd’hui un ingrédient central dans les cuisines du monde entier, reconnu pour ses qualités gustatives mais également pour ses bienfaits naturels : il facilite la digestion, apaise les nausées et aurait également des propriétés anti-inflammatoires et c’est un antioxydant puissant.

Comment consommer le gingembre en déshydraté ?

Sous sa forme déshydratée, le gingembre garde toute son intensité aromatique et sa richesse en principes actifs. Selon vos envies, vous pouvez l’utiliser en écorces ou pétales déshydratés, apportant des usages et des saveurs différentes.

Il s’ajoute directement dans vos infusions, Il est aussi possible de le réhydrater en le laissant tremper dans de l’eau chaude quelques minutes avant de l’utiliser en cuisine.

Les pétales déshydratés sont parfaits pour les infusions lentes. Ils diffusent leurs arômes progressivement et permettent de créer des boissons riches en goût.

À l’arrivée de l’automne, notre organisme a besoin d’un petit coup de pouce pour s’adapter aux journées plus fraîches, plus courtes et souvent plus humides. C’est une saison de transition où la fatigue se fait parfois sentir, et où nos défenses immunitaires méritent d’être soutenues.

Le gingembre, reconnu depuis des siècles pour ses vertus réchauffantes et stimulantes, est l’allié idéal pour cette période. Tonifiant naturel, il aide à soutenir la digestion, réchauffe le corps de l’intérieur et apporte une énergie douce pour affronter les premières fraîcheurs.

Comment conserver le gingembre déshydraté ?

Un des grands avantages du gingembre déshydraté est sa longue conservation. Il se garde facilement plusieurs mois, voire plus d’un an, lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Contrairement au gingembre frais qui moisit rapidement au réfrigérateur, la version déshydratée est idéale pour avoir toujours sous la main une épice de qualité, prête à l’emploi.

Pourquoi il est préférable de consommer du gingembre déshydraté que du gingembre frais ?

Le gingembre frais vendu dans les grandes surfaces a souvent déjà parcouru de longues distances avant d’arriver en Europe, ce qui entraîne une perte progressive de goût et de nutriments tout en augmentant les coûts liés au transport et à la conservation.

Consommer du gingembre déshydraté transformé le jour de sa récolte présente plusieurs avantages par rapport à l’achat d’une racine fraîche qui n’est pas toujours de première qualité.

La déshydratation immédiate permet de préserver la richesse aromatique et les principes actifs de la plante au moment où ils sont les plus concentrés, garantissant ainsi une saveur intense et des bienfaits optimaux.

Et souvent, on oublie le rhizome de gingembre dans le fond de son réfrigérateur. Celui-ci devient filandreux ou moisi, c’est une perte directe.

C’est pour ces raisons que nous recommandons de choisir un gingembre déshydraté, qui offre une alternative plus pratique, durable et économique, sans compromis sur la qualité.

En infusions

Infusion, tisane gingembre, citron, miel : Un grand classique, idéal pour réchauffer l’hiver et stimuler l’immunité. En laissant infuser plus longtemps, les pétales libèrent un parfum intense qui apaise la gorge et réchauffe le corps.

Utilisations culinaires originales

Bouillon parfumé au gingembre : Préparé avec une cuillère de poudre ou quelques pétales, ce bouillon est idéal en hiver. Léger mais puissant, il apporte chaleur et énergie. Découvrez notre recette de bouillon au gingembre.

Soupes légères et aromatiques : Les pétales se marient à merveille avec des légumes croquants et des herbes fraîches pour créer des soupes équilibrées et parfumées.

Comment consommer le gingembre en poudre ?

Le gingembre en poudre se consomme de multiples façons. Sa forme en poudre est pratique car elle se dissout facilement et permet un dosage précis selon les besoins.

Il peut relever une recette salée, apporter une note épicée dans un dessert ou encore être utilisé dans une infusion.

Il peut également s’employer des dans mélanges d’épices ou l’utiliser pour profiter de ses vertus. Mélangé avec du miel, il devient un remède naturel efficace contre les maux de gorge et les coups de fatigue.

Quelle dose de gingembre en poudre par jour ?

Facile à doser et à incorporer, la poudre de gingembre est idéale pour donner du caractère à vos plats du quotidien.

Pour profiter de ses bienfaits sans excès, il est conseillé de consommer entre 1 et 2 grammes par jour, soit environ une demi-cuillère à café. Cette quantité est suffisante pour bénéficier de ses effets digestifs, énergisants et anti-inflammatoires.

Attention à ne pas dépasser 4 à 5 grammes par jour peut provoquer des inconforts digestifs. Il est préférable d’éviter la consommation de gingembre pendant la grossesse, ou du moins, ne pas dépasse la dose recommandée ou lorsqu’on est sous traitement médical ou sujet à des problèmes de santé. Demandez toujours l’avis d’un professionnel avant d’augmenter votre consommation.

Comment conserver le gingembre en poudre ?

La conservation du gingembre en poudre est simple. Pour préserver ses arômes et ses propriétés, il est conseillé de le garder dans un bocal hermétique, à l’abri de l’air et de la lumière. Bien conservé, il garde sa saveur pendant plusieurs mois.

Recettes salées

Velouté de carottes au gingembre : Le mariage de la douceur des carottes et de la fraîcheur du gingembre en poudre crée une soupe réconfortante. Un filet de crème et une pointe de poivre de Kampot suffisent pour en faire une entrée élégante.

Riz parfumé au gingembre : Ajoutez une pincée de poudre dans l’eau de cuisson du riz. Résultat : un accompagnement délicatement parfumé qui sublime poissons grillés, légumes rôtis ou volailles.

Recettes sucrées avec du gingembre en poudre

Cake moelleux au gingembre : Chaque tranche révèle l’équilibre parfait entre douceur et vivacité. À déguster avec un thé ou une infusion. .

Panna cotta au gingembre et citron : L’acidité du citron rencontre la chaleur du gingembre, pour un dessert léger et rafraîchissant.

Riz au lait au gingembre : Un grand classique revisité : Une recette de riz au lait qui révèle une texture crémeuse et un parfum épicé, idéal en dessert réconfortant.

Biscuits croquants au Mélange Chai : Croustillants et parfumés, ils marient cannelle, cardamome et gingembre. Parfaits pour les fêtes ou les goûters gourmands.

Boissons à base de gingembre en poudre

Smoothie énergie (mangue, banane, gingembre en poudre) : simple et rapide pour le matin.

Golden milk au gingembre et curcuma : boisson chaude réconfortante aux propriétés anti-inflammatoires.

Chai latte maison : préparé avec un mélange chai, une recette qui apporte réconfort et gourmandise.

Vin chaud : la force du Gingembre se marie harmonieusement avec les arômes épicés du vin chaud, notamment la Badiane.

Peut-on consommer du gingembre tous les jours ?

Oui, il est bénéfique pour la santé.

Quelle dose de gingembre par jour est recommandée ?

1 à 2 g de poudre suffisent, au-delà, il peut irriter l’estomac.

Le gingembre a-t-il des contre-indications ?

Malgré ses nombreux avantages, il est important de noter que le gingembre ne convient pas à tout le monde et peut interagir avec certains médicaments. Il est donc recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’incorporer le gingembre de manière significative dans votre régime alimentaire, en particulier si vous suivez un traitement médical spécifique.

Comment utiliser le gingembre pour les nausées ?

En infusion ou smoothie, il soulage naturellement.

Où trouver du gingembre de qualité ?

À La Plantation, producteur d’épices équitables à Kampot, sur notre site internet ou dans vos épiceries fines préférées.

Comment conserver le gingembre en poudre et les pétales ?

Le gingembre doit se conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour le Gingembre en poudre, versez le sachet dans le pot en kraft alimentaire. Pour les pétales, refermez bien le sachet kraft ou versez les pétales dans un pot hermétique. Pour les sauces, gardez les au réfrigérateur après ouverture.

Qu’il soit en poudre, en pétales, intégré dans nos sauces signatures ou dans notre Mélange Chai, le gingembre s’invite facilement dans toutes vos recettes. Polyvalent, riche en saveurs et en bienfaits, il est l’allié idéal d’une cuisine généreuse et gourmande.

À vous maintenant de découvrir comment le gingembre peut transformer vos plats et vos boissons, du quotidien aux grandes occasions.