Coffret saveurs d’hiver

Notre Coffret “Saveurs d’Hiver” contient des épices fraîchement récoltées dans notre Ferme, ainsi que des créations uniques que nous vous avons concoctées à La Plantation :

• Notre Poivre de Kampot Rouge frais au sel IGP. Création exclusive de La Plantation, le Poivre de Kampot Rouge Frais au sel est fabriqué à partir des grains de poivre rouge cueillis à pleine maturité.
• Notre cuir de Poivre long. Les fruits du poivre long sont récoltés à la main à pleine maturité. Ils sont ensuite déshydratés à basse température, étalés en plaques, pour obtenir naturellement un cuir épicé. Ce cuir de poivre long est très sucré en attaque, et donne l’impression de manger un caramel ou un Carambar, mais pimenté.
• Notre gingembre jeune. Le gingembre est récolté encore jeune et gorgé de jus. Les rhizomes sont épluchés et séchés immédiatement à basse température pour conserver tous leurs arômes. Le gingembre jeune développe une fraîcheur et une richesse aromatique exceptionnelle.
• Notre sauce cannelle Tamarin. Cette sauce sucrée présente un équilibre parfait entre les notes sucrées de la cannelle et acidulées du tamarin.

Les épices sélectionnées pour notre Coffret Nos Saveurs d’Hiver sont aussi surprenantes que polyvalentes. Laissez-vous tenter par ce coffret épicé, pour découvrir des arômes uniques en cette fin d’année.

Voici des manières d’utiliser les épices en cette saison :

• Pour le poivre de Kampot Rouge frais au Sel IGP, les grains de Poivre de Kampot frais au sel peuvent s’utiliser directement en les saupoudrant sur vos plats, comme sur du saumon gravlax, du foie gras, ou même des volailles, et des fromages.
• Le cuir de poivre long se concasse à la main, au couteau ou au mortier. Il peut s’utiliser tel quel, sur vos préparations, ou s’ajoute dans des cuissons lentes, dans des plats mijotés. Il se marie tout particulièrement avec un Chutney d’oignons, les confitures, comme celles de figue ou de coing, avec le foie gras, mais aussi dans des jus de viande, avec des volailles rôties, comme un magret de canard, ou une cannette, et même dans un classique boeuf Wellington.
• Pour le gingembre jeune. Ajoutez une touche subtile à vos cakes, gâteaux et sablés de Noël, où son parfum exotique s’harmonise avec élégance aux notes sucrées. Notre gingembre jeune sublime la délicatesse des fruits de mer. Dans vos bouillons réconfortants, ses arômes frais et vivifiants créent une base aromatique incomparable.
• La sauce cannelle Tamarin s’utilise de l’entrée au dessert. Elle accompagnera vos viandes, foie gras et farces, en cuisson lente ou pour laquer une viande aux épices. Elle peut aussi être mélangée avec du miso et de l’huile d’olive.

Notre coffret saveurs d’hiver est une invitation à explorer la richesse de notre terroir cambodgien, et à sublimer vos plats de fêtes, en leur apportant une touche originale !

Chaque ingrédient est cultivé, récolté, et préparé avec soin sur notre ferme, garantissant une qualité, une fraîcheur et une traçabilité incomparable.

Notre Poivre de Kampot est l’un des deux seuls poivres au monde bénéficiant d’une IGP, assurant une provenance géographique authentique et une qualité supérieure.

Notre Poivre de Kampot Rouge frais au sel est une innovation de La Plantation ! Son arôme fruité est ainsi préservé, et contrebalancé par une touche salée qui va vous surprendre.

Nos épices sont le fruit d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Chaque étape de la production est réalisée avec minutie pour vous offrir des saveurs uniques et inoubliables.

Le coffret saveurs d’Hiver a été pensé pour sublimer vos plats de fêtes. Une fiche recette va vous aider à utiliser ces délicieuses épices, et sinon, direction notre section dédiée aux Recettes épicées, sur notre site internet.