Rub Cacao

Un “rub” en cuisine fait référence à un mélange sec d’épices, d’herbes, de sel, de sucre et éventuellement d’autres ingrédients aromatiques, conçu pour être frotté sur la viande avant la cuisson. Les rubs sont utilisés pour donner de la saveur à la viande, en particulier aux grillades et aux barbecues. En les appliquant uniformément sur la surface de la viande, les épices du rub forment une croûte aromatique lors de la cuisson, créant ainsi une couche extérieure pleine de saveurs.

Les ingrédients d’un rub varient considérablement selon la préférence culinaire, mais ils peuvent inclure du poivre, du paprika, du sel, du sucre, de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre, des herbes séchées, et d’autres épices. Certains rubs peuvent également contenir des éléments plus spécifiques, tels que du café moulu, du cacao, ou des herbes fraîches hachées. Les rubs sont couramment utilisés pour préparer des viandes comme le porc, le bœuf, le poulet et l’agneau, ajoutant une dimension de saveur distinctive à la cuisson.

Notre Rub Cacao est un mélange épicé original, qui met à l’honneur le cacao cultivé par des agriculteurs cambodgiens dans la province de Mondulkiri. Ces agriculteurs ont établi une coopérative dédiée, leur permettant de superviser toutes les étapes, de la fermentation au séchage des fèves de cacao sur place. Une fois récoltées, les fèves sont acheminées vers une chocolaterie à Siem Reap, où elles sont méticuleusement torréfiées, craquées, vannées, et enfin broyées pour obtenir un cacao d’une qualité exceptionnelle.

Ce processus de production minutieux garantit non seulement la qualité du cacao, mais également une empreinte sociale positive, soutenant les agriculteurs locaux et favorisant la durabilité. Notre Rub Cacao se distingue par cette alliance unique entre le cacao éthique, des épices soigneusement sélectionnées, et une production respectueuse de l’environnement.

Nos rubs contiennent des ingrédients indispensables :

• le sel pour la saveur et pour attendrir les viandes, les poissons, les légumes, le tofu
• le sucre de Palmier pour équilibrer le sel et apporter de la douceur
• l’ail et l’oignon ou l’échalote pour leur saveur
• le Poivre de Kampot pour sa saveur et son piquant

D’autres épices viennent composer notre Rub Cacao, telles que notre Paprika cambodgien, de la Cannelle Casse fumée, du Poivre Long Rouge, et du Piment Oiseaux fumé. Ces ingrédients donnent à chaque Rub son identité aromatique propre.

Dans notre Rub Cacao, le cacao infuse des arômes fruités et floraux accompagnés d’une délicieuse amertume. Les notes varient subtilement, offrant une expérience gustative qui évoque la douceur de la vanille, la robustesse du café, et les nuances chaleureuses de la cannelle.

L’utilisation de notre Rub Cacao mêle les arômes exotiques du cacao avec la vivacité des épices pour une profondeur de saveur inégalée. Cette fusion audacieuse offre une véritable invitation à explorer de nouveaux horizons gustatifs.

Ce mélange original sublimera diverses viandes, telles que le porc (travers ou côtes), le bœuf ou l’agneau (épaule), en leur conférant une touche exotique et chaleureuse. Il saura également magnifier vos plats végétariens, associant harmonieusement les saveurs avec des légumes tels que les aubergines, poivrons, pommes de terre ou patates douces. Essayez-le également avec des noix de cajou pour une collation gourmande et épicée.

Pour une expérience encore plus riche, mariez le Rub Cacao avec des plats sucrés-salés en l’incorporant dans une marinade pour poulet grillé ou en saupoudrant délicatement sur des fruits rôtis tels que les bananes ou les mangues. En dessert, utilisez-le pour rehausser des recettes de brownies, de truffes au chocolat, ou de crème glacée, ajoutant ainsi une dimension inattendue et délicieusement surprenante à vos créations sucrées. Laissez libre cours à votre imagination et découvrez les possibilités infinies qu’offre notre Rub Cacao.

Un nouveau design a été spécialement conçu pour nos tubes, arborant des étiquettes reprenant les codes couleur de chaque Rub tout en mettant en avant les ingrédients et des idées de recettes. Aussi beau à regarder que pratique à utiliser, le packaging de La Plantation est certifié alimentaire, vous permettant de verser aisément le contenu du sachet dans le cylindre en carton du tube. Cette approche ingénieuse assure une protection optimale contre la lumière et l’humidité, préservant ainsi la fraîcheur et l’intégrité des arômes de notre Rub Cacao.

Le tube est scellé hermétiquement pour garantir une conservation optimale. Pour prolonger la durée de vie de votre Rub Cacao, veillez à refermer soigneusement le tube après chaque utilisation et conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.