Poitrine de porc confite aux épices
Ingrédients
-
Gousses d’ail
8
-
Poivre de Kampot Rouge
1 c.à.s.
-
Huile neutre
2 c.à.s.
-
Poitrine de porc
1 kg, coupée en morceaux de taille moyenne
-
Cannelle Casse
2 c.à.c.
-
Badiane
2
-
Sucre de Fleur de Palmier
2 c.à.s.
-
Sauce soja légère
3 c.à.s.
-
Sauce soja épaisse
2 c.à.s.
-
Vinaigre de riz
2 c.à.s.
-
Coriandre
quelques feuilles, finement hachées
Écrasez les gousses d’ail, le Poivre de Kampot Rouge, dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte. Mettez de côté.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poitrine de porc et faites-les dorer de tous les côtés. Une fois dorés, transférez le porc dans une assiette et mettez de côté.
Ajoutez dans la casserole la Badiane et la Cannelle Casse. laissez infuser pendant environ 30 secondes. Remettez le porc doré dans la casserole et ajoutez le Sucre de Fleur de Palmier, la sauce soja légère, la sauce soja épaisse et le vinaigre de vin.
Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez la pâte préparée et juste assez d’eau pour couvrir la viande.
Laissez mijoter le porc pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et se défasse facilement. Si besoin, ajouter un peu d’eau de temps en temps.
Une fois le porc prêt, parsemez de coriandre, de graines de sésame et servez avec du riz.
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