Connaissez-vous le Curcuma Blanc ?

Le Curcuma Blanc, également connu sous le nom de Curcuma Zédoaire, est une épice méconnue qui mérite toute notre attention. Bien que son cousin, le curcuma (orange), soit bien plus populaire, cette racine surprend par ses saveurs uniques et ses multiples utilisations en cuisine. Vous êtes amateurs de curcuma et cherchez de nouvelles façons de sublimer vos plats ? Le Curcuma Blanc est l’ingrédient qu’il vous faut !

Une épice utilisée depuis le Moyen-Âge

Le Curcuma Blanc est une épice utilisée depuis le Moyen-Âge, souvent employée dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires. Moins connu que le Curcuma Longa, celui que nous consommons sous forme de poudre orange, ou en version Pétales, le Curcuma Zédoaire possède des propriétés gustatives et visuelles qui en font une alternative fascinante.

Les Curcumas : Blancs, Jaunes, ou Oranges ?

Si vous êtes familiers avec le curcuma, c’est probablement le jaune vif ou l’orange profond comme c’est le cas pour la fleur de curcuma qui vous vient à l’esprit. Mais saviez-vous que le Curcuma Blanc, bien que portant ce nom, est en réalité de couleur jaune éclatante ? Le Curcuma Zédoaire est en effet un rhizome cousin du Curcuma Longa, et lorsqu’on le récolte, et qu’on enlève sa peau, on découvre une chaire jaune vive. Tout comme nos autres racines, telles que le Galanga ou le Gingembre, le Curcuma est ensuite déshydraté à basse température puis réduit en poudre. Plus discret dans nos cuisines que le curcuma traditionnel, il gagne cependant à être découvert.

Pourquoi choisir le Curcuma Blanc ?

Le Curcuma Blanc est idéal pour les amateurs de curcuma à la recherche d’une alternative originale. Son parfum délicat et sa couleur intense peuvent intensifier l’apparence visuelle d’un plat épicé comme le curry, tout en apportant une touche florale et exotique. Plus doux que le curcuma traditionnel, il s’intègre parfaitement à vos créations culinaires pour un résultat délicieux !

Quels arômes retrouve t-on dans le Curcuma Blanc ?

Ce qui distingue le Curcuma Blanc, ce sont ses arômes délicats. En bouche, vous remarquerez des notes subtiles de mangue, une légère amertume, et une pointe de gingembre. Comparé au curcuma classique, il se caractérise par une saveur plus douce et un parfum floral qui saura apporter une touche d’originalité à vos plats. Sa couleur jaune vif en fait également un ingrédient attrayant visuellement, parfait pour colorer vos recettes.

Comment cuisiner le Curcuma Blanc ?

Le Curcuma Blanc peut être utilisé comme on utiliserait du gingembre. Que ce soit pour agrémenter un curry de poisson, une marinade pour viandes blanches, ou même dans un plat végétarien, il saura ajouter une profondeur aromatique tout en apportant sa belle couleur jaune. Il peut aussi donner du caractère à une soupe, une sauce, ou un smoothie, et comme dans cette recette très originale de pudding de chia.

Comment associer le Curcuma Blanc à d’autres épices ?

Le Curcuma Blanc se marie à merveille avec des épices comme la cardamome, la badiane ou le poivre blanc (de Kampot ou de Mondolkiri). Pour un mélange réussi, vous pouvez l’incorporer dans un curry doux avec du lait de coco, où il s’épanouira aux côtés du gingembre et de la cannelle. Essayez également de l’associer à des agrumes comme le citron vert pour rehausser son côté floral et fruité, ou à la badiane pour ajouter une note légèrement anisée qui équilibre parfaitement sa douceur.

Le Curcuma Blanc est une épice surprenante et originale qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Ses arômes subtils, sa couleur vive, et ses multiples utilisations en font un allié précieux pour renouveler vos recettes. Que vous soyez un amateur de curry ou un passionné de cuisine créative, laissez-vous séduire par cette racine peu connue et ses saveurs uniques !