8 Tipps für ein traumhaftes Herbstgrillen

In diesem Herbst tauchen wir in die Outdoor-Küche ein, um Ihre saisonalen Rezepte aufzupeppen!

Lesen Sie unser Interview mit Constance Dero von Season Suppers, in dem sie über ihre Inspirationen für die Saison spricht.

C. “Die flüsternden Bäume, die ruhige Melodie der zwitschernden Vögel und die Anziehungskraft eines Lagerfeuers – der Wald war schon immer ein sicherer Ort. In dieser ruhigen Umgebung wird meine Leidenschaft fürs Kochen erst richtig lebendig, vor allem, wenn ich sie mit guten Freunden teile. Ob es nun das Knistern der Holzscheite, der Duft von frisch Gegrilltem oder die erfrischende Kühle der Natur ist – ein Barbecue im Wald hat etwas Herzerwärmendes. Jedes Mal, wenn ich meine Sachen packe und von diesen Tagen im Freien nach Hause zurückkehre, werde ich daran erinnert, warum ich diese Erlebnisse so schätze: Die Verschmelzung von Natur, guter Gesellschaft und Essen macht mir wirklich Freude. Ich bin immer auf der Suche nach weiteren Outdoor-Ausflügen. “

C. “Einer der Vorteile eines Lagerfeuers ist, dass die Kochzeit nie ein Problem darstellt. Im Vergleich zu einem Campingkocher haben Sie die Flexibilität, jede Kochmethode zu wählen. Tagesausflüge in die Wälder machen immer Spaß. Sie können eine große Auswahl an Lebensmitteln einpacken, egal ob Sie eine fertige Mahlzeit haben oder sie von Grund auf neu kochen möchten. Das Wichtigste beim Kochen im Freien ist, dass man im Voraus vorbereitet ist. Nicht an allen Orten gibt es die gewohnten Einrichtungen, deshalb plane ich immer gerne im Voraus, vor allem, wenn es ums Wandern geht!”

C. “Für dieses einzigartige Kocherlebnis haben wir mit Petromax zusammengearbeitet, einer Marke, die auf die Optimierung von Outdoor-Erlebnissen spezialisiert ist. Wir empfehlen diese Utensilien für ein tolles Barbecue in der Wildnis:
– Petromax Feuer-Hängeschale
– Petromax Waffel-Gusseisen
– Teller & Besteck
– 1 bis 2 kleine Löffel zum Umfüllen von Speisen oder Verteilen von Soßen
– Campingmesser (oder ein Kochmesser, wenn es der Platz erlaubt)
– Streichhölzer
– Küchenrolle
– Müllsäcke
– Wenn Sie alles an Ort und Stelle zubereiten, kann ein kleines Schneidebrett nützlich sein.”

C. “Unabhängig von der Jahreszeit, in der Sie auf dem offenen Feuer kochen wollen, ist es wichtig, mit saisonalen und köstlichen Produkten zu arbeiten, die Ihre Gäste begeistern werden.

– Feigen: Ein perfektes Beispiel für das reichhaltige Geschenk des Herbstes. Ihre Süße ergänzt die kampferartigen Noten des wilden Kardamoms.
– Gemischtes Gemüse: Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln und Rüben passen zum Übergang in die Herbstsaison und zur erdigen Atmosphäre des Waldes. Da unser Tagesausflug Anfang September stattfand, hatten wir das Glück, den Geschmack der letzten Gemüsesorten des Sommers zu genießen.
– Huhn und Tofu: Eine doppelte Eiweißauswahl, die sowohl Fleischliebhabern als auch Vegetariern ein Festmahl beschert und sich gut mit Rubs kombinieren lässt, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.”

C. “- Wilder Kardamom: Die intensive und kampferartige Note von Kardamom verleiht dem Waffelteig eine unerwartete Geschmackstiefe und versetzt einen mit jedem Bissen tiefer in den Wald! Ein Muss für diese Jahreszeit.
– Lagerfeuer-Rub: Diese rauchige Mischung passt perfekt zu gegrillten Gerichten und ist ein fester Bestandteil meiner Open-Air-Küche. Seine Vielseitigkeit passt hervorragend zu Fleisch und pflanzlichen Proteinen sowie zu Gemüse.
– Für einen zusätzlichen Geschmacksschub greife ich oft zu den Fertigsaucen von La Plantation, die hervorragend zu gegrilltem Gemüse passen. Im Moment sind dies meine Lieblingssaucen für den Herbst:
Geräucherte Chili-Sauce
  Grüne Chilis Duo-Sauce
  Tamarinden-BBQ-Sauce“

C. “Ich empfehle, ein wenig im Voraus vorzubereiten, um die Erfahrung des Kochens in der Natur ein wenig zu erleichtern. Alle Rezepte können im Voraus zubereitet werden.
Waffeln: Bereiten Sie den Teig zu Hause vor und bewahren Sie ihn in luftdichten Behältern auf, damit Sie ihn in das Waffeleisen geben können.
BBQ-Marinade: Die Marinade kann im Voraus zubereitet werden, um die Zutaten einzuweichen und sie in Ziplock-Beuteln oder Behältern im Kühlschrank aufzubewahren, um die Aromen zu verstärken.
Gemüse: Putzen, schneiden und schwenken Sie das Gemüse Ihrer Wahl in einer leichten Schicht aus Öl, Green Pepper Rub und frischen Kräutern (ich habe Bohnenkraut verwendet). Bewahren Sie das Gemüse in Behältern auf, damit es gegrillt werden kann.”

C. “Stellen Sie die Petromax Feuerschale auf dem Dreibein auf, wenn das Feuer die optimale Temperatur erreicht hat. Geben Sie neutrales Öl in die Feuerschale und grillen Sie Ihr mariniertes Hähnchen, Tofu und Gemüse, damit es gleichmäßig gegart wird.
Wenn Sie den Petromax Gusseisen-Waffelbereiter verwenden, gießen Sie den Teig ein und backen Sie die Waffeln, bis sie knusprig und golden sind. Zum Schluss können Sie die Waffeln mit frischen Feigenscheiben und vielleicht einem Spritzer Honig oder Ahornsirup garnieren.”

C. “Das Vormarinieren von Fleisch und Tofu sorgt dafür, dass die Aromen tief eindringen können. Dies sollte mindestens ein paar Stunden dauern, optimal ist jedoch eine Nacht.
Sorgen Sie stets für eine gleichmäßige Wärmequelle; Sie können die Hitze durch Anheben oder Absenken der Feuerschale steuern.
Halten Sie eine kleine Sprühflasche mit Wasser bereit, um das Aufflammen des Feuers beim Grillen zu verhindern.
Drehen Sie Ihr Grillgut, damit es gleichmäßig gart, und überfüllen Sie den Grillbereich nicht, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.”

1. Kardamomhaltige Waffeln mit Feigen der Saison: Eine süße Leckerei, die den intensiven Geschmack von wildem Kardamom mit der Süße von Feigen harmonisch verbindet.
2. Rauchige BBQ-Marinade für Hähnchen und Tofu: Eine köstliche Marinade, die sowohl dem Fleisch als auch dem Tofu ein rauchig-süßes, an den Wald erinnerndes Aroma verleiht.
3. Gemischtes Gemüse mit frischen aromatischen Kräutern: Eine Mischung aus dem Besten der Saison, langsam geröstet mit einem Hauch von aromatischen Kräutern.

Beim Kochen im Freien geht es um mehr als nur um das Essen – es ist ein gesundes Erlebnis. Mit den richtigen Werkzeugen und einer Prise La Plantation-Gewürze können Sie mit wenigen Zutaten und einfachen Kochmethoden köstliche Gerichte zaubern.