Die Chefs und unsere Gewürze: Margot Lecarpentier

Die Mixologie ist eine subtile Kunst, bei der jede Zutat eine wesentliche Rolle für das Gleichgewicht der Geschmäcker spielt. Margot Lecarpentier, eine anerkannte Mixology-Chefin, verkörpert diesen raffinierten Ansatz, indem sie Gewürze und aromatische Zutaten in Cocktails integriert, um einzigartige Kreationen zu schaffen. Durch ihre Arbeit in der Bar Combat in Belleville und in der Bar des Ombres im Quai Branly erweitert sie die Grenzen des Geschmacks, indem sie Spirituosen mit außergewöhnlichen Gewürzen kombiniert.

Das Geheimnis eines perfekten Cocktail Signature liegt in der harmonischen Abstimmung der Aromen. Milde Gewürze wie Kurkuma, Zimt oder Vanille harmonieren ideal mit Zitrusfrüchten, während kräftige Gewürze wie Piment, Kampot-Pfeffer oder Ingwer intensive Spirituosen wie Whisky, Rum oder Tequila perfekt ergänzen. Diese Kombinationen intensivieren die Geschmackstiefe und verleihen dem Cocktail eine würzige Note, die den Gaumen belebt.

Für einen gelungenen Dinner-Cocktail empfehlen sich besonders Kardamom, Kampot-Pfeffer, Zimt, Sternanis, Piment und Ingwer. Diese Gewürze unterstreichen salzige Speisen, ohne deren Aromen zu überdecken. Einfache Rezepte mit diesen Zutaten finden Sie auf unserer Website – perfekt, um Ihre Gäste bei Ihrem nächsten Dinner zu beeindrucken.

Margot Lecarpentier hat durch ihre einzigartige Herangehensweise an die Mixologie eine ganz eigene Handschrift etabliert. Mit ihrem Fokus auf sensorische Erfahrungen und einem tiefen Respekt für hochwertige Zutaten kreiert sie Cocktails, die durch ihre aromatische Tiefe bestechen. Ihre Herangehensweise verbindet gekonnt Gewürze, frische Kräuter und fermentierte Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Bei Margot Combat (Belleville, Paris 19e):

• Nirvana: Cachaça, Weißer Kurkuma, Himbeere, Zitrone
• Musette: Gin, Grünes Khmer-Curry, Koriander, Himbeere, Zitrone, italienischer Bitter, Eiweiß
• Fortunela: Cachaça, Combava, Kumquat-Shrub, Minze, Limette

Bei Bramble by Margot Combat (Quai Branly, Paris 7e):

• HALIMA: Pisco, fermentierter Reis, Basilikum, Minze, Wilder Kardamom, Limettensaft, Agavendicksaft, Combava
• Gran Torino: Pisco, Pfirsichtee, italienischer Bitter, Traubenverjus, Pflaumenlikör, Löwenzahn-Bitters, Getrocknete Mango

Der Groupe Ducasse unter der Leitung von Alain Ducasse hat die Mixologie revolutioniert, indem er einen gastronomischen Ansatz in die Cocktailkunst integriert hat. Inspiriert von der Haute Cuisine legt der Groupe Ducasse Wert auf:

Hochwertige Zutaten
Ungewöhnliche Geschmackskombinationen
Perfektes Gleichgewicht der Aromen
Anspruchsvolle Präsentation und Ästhetik
Jeder Cocktail wird wie ein gastronomisches Gericht entwickelt und erzählt eine eigene Geschichte.

Gewürze verleihen Cocktails:

• Eine Geschmacksexplosion: Sie enthüllen überraschende, raffinierte Aromen.
• Gastronomische Inspiration: Die Verwendung von Gewürzen in der Mixologie orientiert sich an der Haute Cuisine – jedes Getränk wird so komplex und raffiniert wie ein Gourmetgericht.

UNSERE BELIEBTESTEN REZEPTE FÜR GEWÜRZTE COCKTAILS

• Margarita mit Chili: Eine gewagte Variante des mexikanischen Klassikers.
• Glühwein mit Sternanis: Perfekt für kalte Winterabende.
• London Mule mit getrocknetem Kurkuma: Eine exotische Neuinterpretation des klassischen Moscow Mule.

Mit Margot Lecarpentier und ihrem innovativen Einsatz von Gewürzen wird Mixologie zu einer kulinarischen Erfahrung. Ob Sie ein Cocktail-Liebhaber oder ein passionierter Mixologe sind – wagen Sie es, neue Aromen zu entdecken und verwandeln Sie jede Verkostung in ein einzigartiges Erlebnis.