Kaffirlimette, seine Vorteile, seine Assoziationen und wie man ihn richtig aufbe

Wir freuen uns sehr, dass wir im neuesten Buch von Victoire Loup, Régalades, herausgegeben von Hachette Cuisine, vertreten sind, in dem unsere Kaffirlimettenblätter und zesten als eines der besten Produkte der Welt hervorgehoben werden, die man sich nach Hause bestellen kann. Leider ist das Buch zur Zeit nur auf Englisch erhältlich.

“Jahrelange Recherchen, um die besten Gewürze, Käsesorten, Fleisch- und Fischsorten, Obst und Gemüse, aber auch die besten Honigsorten, Nudeln und Schokoladen zu finden… Für jede Zutat entdecken wir ihre Geschichte, was sie einzigartig macht, aber auch wie man sie zubereitet und wo man sie bestellen kann. Als Bonus gibt es Tipps und Rezepte von den größten Köchen Frankreichs: Alexandre Mazzia, Pierre Gagnaire, Chloé Charles, Sébastien Bras und viele andere. Die 500 besten Zutaten der Welt versammelt in diesem unvergleichlichen Buch, einer Sammlung voller Entfesselung und Gier, die jedem Leser einen köstlichen Geschmack von anderswo gibt.” Schnell zu bestellen in Ihrer Buchhandlung oder im Internet.

Kennen Sie unsere Kaffirlimette?

Kaffirlimette ist der volkstümliche Name für Citrus hystrix, eine kleine Zitrusfrucht mit grüner, holpriger Schale. Die Kaffirlimette stammt aus Südostasien, genauer gesagt von der Insel Subawa im indonesischen Archipel, und ist ein Geschenk der Tropen, das gerne in Kambodscha wächst.

Unsere Kaffirlimetten-Blätter

Die frisch duftenden Kaffirlimettenblätter sind das Wahrzeichen der kambodschanischen Küche. Man findet sie häufig in Fish Amok, Khmer-Currys und Suppen.

Ihr zarter Duft nach Zitronengras und Eisenkraut passt perfekt zu Ihren Gerichten (Fisch, Geflügel, Suppen und Currys, Gebäck usw.) und kann auch in Ihren Getränken, heiß oder kalt, verwendet werden!

Die Kaffirlimettenblätter werden in unserem Garten in Kampot von Hand gepflückt. Nachdem wir die Schwänze von Hand entfernt haben, werden die Blätter sofort gewaschen und bei niedriger Temperatur getrocknet. Die getrockneten Blätter werden sofort geschnitten und verpackt, damit sie ihr ganzes Aroma behalten, bevor sie verschickt werden.

Einige Rezeptideen:

Würziges Dressing

2 Esslöffel Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
2 Teelöffel Kaffernlimettenblätter
1 Mühlenumdrehung Kampot-Pfeffer Ihrer Wahl
Kampot-Salzblume

Khmer-Dressing

2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Kaffirlimettenblätter
+ 1 Esslöffel Zitronengraspulver als Option!
1 Mühlenumdrehung Ihres Lieblings-Kampotpfeffers

Gewürzter Reis

Zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten
1 Teelöffel Kaffernlimettenblätter pro Person, die zu Beginn des Kochens direkt in die Pfanne gegeben werden

Unsere Kaffirlimettenschalen

Die Schale der Kaffirlimette wird geerntet, bevor sie ihre volle Reife erreicht hat, und enthält eine optimale Konzentration an ätherischen Ölen. Nach dem Waschen wird die dünne Schale sofort von Hand geschält und anschließend bei niedriger Temperatur getrocknet, um die frischen Aromen zu bewahren. Die getrocknete Schale wird sofort zerkleinert und verpackt, damit alle Aromen erhalten bleiben.

Unsere Kaffirlimettenzesten können aufgrund ihrer kräftigen Aromen sowohl einzeln als auch gemischt verwendet werden. Mit Noten von Zitronengras, Minze und Ingwer verfeinert die Schale sowohl süße als auch herzhafte Zubereitungen. Als Dessert ist es interessant, diese Kokosnussfrucht in einem Kuchen oder einer Zitronenbaisertorte zu verwenden.

Ein echter Leckerbissen, den wir sowohl über herzhafte als auch über süße Zubereitungen streuen!