Fermentierter Kampot pfeffer

Der fermentierte Kampot-Pfeffer stammt aus den fruchtbaren Böden von Kampot, einer Region, die für ihren erstklassigen Pfeffer weltweit bekannt ist. Die Pfefferbeeren werden sorgfältig von Hand geerntet, bevor sie ihre volle Reife erreichen. Nach der Ernte werden die Beeren gewaschen, kurz blanchiert und anschließend nach einer traditionellen Methode mit feinstem Kampot-Salz fermentiert. Diese sorgfältige Verarbeitung verleiht dem Pfeffer seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack und eine faszinierende Textur.
Mehr über unseren traditionellen schwarzen Kampot-Pfeffer erfahren Sie.

Unser fermentierter Kampot-Pfeffer wird unter strengen Qualitätskontrollen und nach traditionellen Methoden hergestellt. Jedes Korn wird sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität und authentischen Geschmack zu garantieren. Durch faire Handelsbeziehungen unterstützen wir die lokale Landwirtschaft und fördern nachhaltigen Anbau.

Der fermentierte Kampot-Pfeffer beeindruckt durch ein intensives, tiefes Aroma mit komplexen Noten von Salz und Umami. Sein Geschmack ist kräftig, leicht salzig und gleichzeitig frisch, was ihn einzigartig unter den Pfeffersorten macht. Diese besondere Fermentation bringt eine ausgewogene Schärfe und eine angenehme, lang anhaltende Tiefe, die den Gaumen begeistert.

Dieser Pfeffer ist ideal für die Veredelung von Salaten, Mozzarella-Tomaten-Kreationen oder als Finish auf gegrilltem Fleisch und Gemüse. Auch in Pastagerichten oder als Highlight in asiatisch inspirierten Rezepten entfaltet er seine volle Wirkung. Tipp: Am besten erst am Ende des Garvorgangs hinzufügen, um das volle Aroma zu bewahren.

Der Kampot-Pfeffer macht vom ersten Korn an süchtig und kann als Aperitif, allein oder mit gerösteten Erdnüssen verzehrt werden. Wir raten Ihnen, ihn nicht zu kochen, sondern eventuell am Ende des Kochvorgangs oder in einer Soße leicht zu erhitzen, damit er seine Knackigkeit behält.

Sie können auch ein paar Körner über Ihre Zubereitungen, Salate oder Austern streuen.

Einige Rezeptideen für die Verwendung von frischem gesalzenem Kampot-Pfeffer:

• Tomaten und Mozzarella oder Burrata: Geben Sie etwas fermentierte Kampot-Pfeffer auf Ihre Zubereitung, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu. Ein sehr einfaches und schmackhaftes Rezept.

• Am Ende des Kochvorgangs etwas fermentierte Kampot-Pfeffer  in die Sauce geben, um sie zu erwärmen (Schnitzel mit Sahne, Steak mit Pfeffer, Entenbrust mit Honig)

• Legen Sie einige ganze Pfefferkörner frisch gesalzenen Kampot-Pfeffers auf gedünsteten Fisch oder Fisch en papillotte mit einem Spritzer Olivenöl

• Dito auf eine Tomatensuppe oder Gazpacho. Das vollständige Rezept finden Sie in Band 1 unserer Rezeptbücher.

• Spülen Sie die frischen, fermentierte Kampot-Pfeffer  pfefferkörner kurz unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocknen Sie die Kerne dann sofort auf einem Papiertuch.

• Mischen Sie diese Chips in Ihre Mousse au Chocolat und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Die Süße der Schokolade mit der Explosion der Pfefferkörner wird Ihre Gäste überraschen.

Was diesen Pfeffer wirklich auszeichnet, ist seine außergewöhnliche Qualität. Handgeerntet und nachhaltig produziert, steht er für puren Genuss und authentischen Geschmack. Er bietet eine unvergleichliche Kombination aus Frische, Schärfe und einem Hauch von salziger Tiefe – ein echtes Highlight für Gewürzliebhaber.

Dieser fermentierte Pfeffer vereint die aromatische Kraft von frischem Pfeffer mit der komplexen Tiefe einer feinen Fermentation. Das Kampot-Salz, das für den Fermentationsprozess verwendet wird, verstärkt die natürliche Intensität und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Entdecken Sie die feine Kampot-Meersalz.

Lagern Sie den fermentierten Kampot-Pfeffer am besten kühl und trocken, um seine Frische und sein intensives Aroma langfristig zu bewahren. Ein gut verschlossenes Glas oder ein Keramikbehälter eignet sich dafür besonders gut.

Wichtiger Hinweis:

Dieser Pfeffer muss nicht gemahlen werden! Der frische grüne Kampot Pfeffer im Meersalz ist direkt verzehrfertig und sollte als ganze Körner verwendet werden – einfach streuen, nicht mahlen!