Sommerlicher Salat mit frischem Pfeffer

mit Salz

Für die Herstellung von Labneh den griechischen Joghurt in einem Seihtuch in eine Schüssel geben und mit einem Gewicht beschweren (einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen). Sobald der griechische Joghurt eine dicke Konsistenz erreicht hat, mit Salz würzen.

Die Kirschtomaten in einer Salatschüssel halbieren. Eine großzügige Prise Fleur de Sel und einen Spritzer Olivenöl darüber geben. 10 Minuten ruhen lassen.

Das Pesto dazugeben und mischen.

In einer Pfanne den Buchweizen mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz anbraten.
Sobald er goldbraun ist, vom Herd nehmen.

Das Labneh auf den Boden eines Tellers geben.
Die Kirschtomaten dazugeben. Mit den Erbsensprossen und dem Buchweizen garnieren und mit frischem Kampot-Pfeffer mit Salz bestreuen. Mit ein paar Spänen Ricotta Salata abschließen.