Crepes, pochierte Birne mit Kaffir

Limettenblätter

Zubereitung von Kandierten Birnen mit Kaffir-Limettenblätter :
Schälen Sie die Birnen, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Kerne.
Wasser, Zucker und Kaffir-Limettenblätter in einen großen Topf geben. Bringen Sie die Birne zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, geben Sie die Birnen in den Kaffir-Limettenblätter Sirup und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten pochieren oder bis sie weich sind.
Wenn die Birnen kandiert sind, nehmen Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und lassen Sie sie abkühlen.
Sie können den Sirup weiter einkochen, bis er dickflüssig wird. Filtern Sie die Blätter ab und stellen Sie den Sirup beiseite.

Zubereitung der Pfannkuchen:
Verrühren Sie in einer Schüssel Mehl, Eier und Milch, bis ein glatter Pfannkuchenteig entsteht. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie ihn gut.
Geben Sie eine kleine Kelle Pfannkuchenteig in eine leicht geölte, auf mittlere Hitze erhitzte Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig zu einem dünnen Pfannkuchen. Backen Sie ihn von beiden Seiten, bis er leicht gebräunt ist.

Anrichten:
Servieren Sie die warmen Crêpes mit den in Kaffir-Limettenblätter eingelegten Birnen. Übergießen Sie die Crêpes mit etwas von dem Sirup.
Garnieren Sie mit Kokosraspeln und Buchweizen für den Crunch.
Genießen Sie sie als Nachtisch oder als köstliches Frühstück!