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Gelbe Currymuscheln
Zutaten
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Knoblauch
1
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Schalotten
2
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Bund Petersilie
1
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Weißwein
100ml
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Muscheln
2kg
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Kokosnussmilch
100ml
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Zitronensaft / Gurkenessig
3 EL
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Gelbes Currypulver
1 EL
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Roter Kampot-Pfeffer
Die Muscheln unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen. Gebrochene und offene Muscheln entfernen.
Den Knoblauch und die Schalotten schälen und hacken. In einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten auf mittlerer Flamme erhitzen.
Die Muscheln in die Pfanne geben. 5 Minuten lang zugedeckt kochen, dabei mehrmals umrühren, bis sich die Muscheln öffnen. Der größte Teil der Muscheln sollte offen sein.
Die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, wobei der Saft am Boden bleibt. Kokosmilch, Gurkenessig oder Zitronensaft, Gelbes Currypulver und frisch gemahlenen roten Kampot-Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten lang einkochen lassen.
Die Muscheln in der Sauce erwärmen, in der letzten Minute die Petersilie dazugeben, gut durchmischen und heiß servieren!
