Gemüsebrühe

mit Ingwer

Bereiten Sie eine magische Brühe zu. Schneiden Sie das gewaschene Gemüse grob und lassen Sie die Schale dran.

Pürieren Sie das Gemüse in Ihrem Mixer. Je nach Leistung und Kapazität Ihres Mixers können Sie dies nach und nach oder in einem Zug tun; dies ist der zeitaufwändigste Schritt. Hören Sie auf, wenn die Konsistenz körnig ist.

Geben Sie das gemixte Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Füllen Sie die Brühe in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie luftdicht.

Bewahren Sie die Brühe im Kühlschrank bis zu 2 Monate lang auf. Die Farbe des Inhalts kann sich ändern, was normal ist.

Schneiden Sie nun Ihr Lieblingsgemüse fein, um es in die Brühe zu geben. Hier verwende ich Fenchel, Sellerie und Karotten mit Ingwerblättern, aber Sie können es nach Ihren Vorlieben anpassen.

Geben Sie das geschnittene Gemüse mit einem Esslöffel Zauberbrühe und einigen Ingwerblättern in einen großen Topf.

Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 25 Minuten köcheln oder bis das Gemüse weich ist.

Mit frischen Kräutern servieren. Ich habe Dill und einen Schuss Olivenöl verwendet.