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Jakobsmuschel Carpaccio mit weißem Mondulkiri
Pfeffer
15 MINUTEN - 2 bis 4 PERSONEN
Jakobsmuschel Carpaccio mit weißem Mondulkiri Pfeffer
Zutaten
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Jakobsmuscheln
4-8 (für 2 oder 4 Personen)
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Zitronensaft
1-2 EL
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Zitronenkaviar
Fruchtfleisch von 1-2
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Buchweizen
1 EL (geröstet)
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Kakipflaume
in dünne Scheiben geschnitten
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Getrocknete frische Blüten
optional
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Estragonblätter
30g
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Olivenö
180g
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Weißer Mondulkiri-Pfeffer
Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und in einer gleichmäßigen Schicht auf einer Servierplatte anrichten.
Die Jakobsmuscheln mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln, um die Aromen auszugleichen.
Das Kaviar-Zitronenmark über die Jakobsmuscheln streuen, um ihnen eine frische, zitronige Note zu verleihen. Für eine knusprige Textur mit geröstetem Buchweizen bestreuen.
Dünne Kaki-Scheiben um die Jakobsmuscheln herum anrichten, um ihnen einen Hauch von Süße und Farbe zu verleihen. Für eine elegante Präsentation mit frischen Trockenblumen dekorieren.
Die Estragonblätter mit dem Olivenöl pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Estragonöl über das Carpaccio träufeln, um ihm eine krautige Note zu verleihen.
Mit frisch gemahlenem weißem Mondulkiri-Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie das Carpaccio sofort, um die frischen, delikaten Aromen zu genießen.
