Meringues mit Schokolade,

Weißer Chili

Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor.
Zeichnen Sie 6 kleine Kreise auf ein Stück Pergamentpapier und legen Sie sie auf ein Backblech.
Das Eiweiß in der Schüssel eines Standmixers oder mit einem normalen elektrischen Schneebesen zu mittelsteifem Schnee aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen. Die Vanille, das weiße Chilipulver, den Essig und die Maisstärke unterheben.

In einer Schüssel die Zartbitterschokolade schmelzen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Die Baisermasse mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
60 Minuten backen, bis die Baisermasse nicht mehr am Papier klebt. Den Ofen ausschalten und die Baisermasse eine Stunde lang abkühlen lassen.