Ananas Törtchen,

Sternanis

Konfitüre: Die Ananas in Würfel schneiden und in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Den überschüssigen Saft durch ein Sieb filtern. Geben Sie das Ananaspüree zusammen mit dem Zucker, den Anissternen und der Vanilleschote und ihrem Mark in einen Topf. Erhitzen Sie bei schwacher mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Zucker geschmolzen ist, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie ihn dann auf kleiner Flamme für 30min – 40min unter regelmäßigem Rühren, bis eine ziemlich dicke Paste entsteht. Abkühlen lassen und die Anissternchen und die Vanilleschote entfernen.

Zuckerteig: Sieben Sie das Mehl und den Puderzucker in die Schüssel eines Mixers. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter und die Schale einer Zitrone hinzu. Einige Male mixen, bis ein Streuselkuchen entsteht. Fügen Sie das Eigelb hinzu und mixen Sie erneut, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Rollen Sie den Teig zwischen zwei Backpapieren aus und fächern Sie ihn leicht auf, bevor Sie ihn ausrollen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Zusammensetzen: Schneiden Sie nach dem Ruhen des Teigs 6 Scheiben in der Größe Ihrer Form aus und heben Sie die Reste für die Streifen der Tartelettes auf. Lassen Sie die Torte kühl stehen, während Sie den Ofen auf 180 °C aufheizen. Füllen Sie die Tortenböden mit Ananaskonfitüre. Formen Sie mit den schmalen Teigstreifen Kreuzchen. Schneiden Sie die überstehenden Teile ab. Bestreichen Sie die Törtchen mit verquirltem Eigelb, stecken Sie eine Nelke in die Mitte jedes Törtchens und kurieren Sie es etwa 15 Minuten. Lassen Sie das Törtchen abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und entfernen Sie die Nelke vor dem Verzehr.