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Pochierte Birne mit Gewürzen
Zutaten
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Birnen
4
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Palmblütenzucker
3 EL
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Orangenschale
1
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Young Ginger Powder
1 TL
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Junger Ingwer, Pulver
1 TL
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Dehydrierter Grüner Kampot-Pfeffer
1 TL
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Rotwein
1/2 L
Den Wein in einen Topf gießen. Die Schale einer Orange abziehen und längs in dünne Scheiben schneiden. Orangenschale, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer und etwas getrockneten Kampot-Pfeffer (ca. 10 Körner) in den Topf mit dem Zucker geben. Das Ganze bei niedriger Hitze zum Kochen bringen.
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse am Boden entfernen. Die Birnen vorsichtig in den Topf legen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen.
Regelmäßig wenden, bis der Saft reduziert ist und die Birnen weich sind, wenn man eine Messerspitze hineinsteckt.
Mit dem restlichen Sirup, griechischem Joghurt und Mandelblättchen servieren.
