Schokoladenmousse,
chili streusel

Die Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen. In einem anderen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sahne in drei Portionen über die Schokolade und verrühren Sie die Ganache mit einem Schneebesen.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb zur Ganache geben und verrühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen, bis die Eiweiße fest sind. Die erste Hälfte des Eischnees in die Ganache geben und verrühren. Den Rest unterheben. Einige Schokoladensplitter reiben und in die Mousse geben. Die Mousse in eine Schüssel geben und mindestens 2 Stunden beiseite stellen.

Den Backofen auf 195 °C vorheizen. Mehl, Haferflocken, Zucker, 2 – 3 zerkleinerte Vogelschoten und die Butter in einer Schüssel mischen und zu einem sandigen Teig kneten. In einer Schüssel 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Streusel in Stücke brechen. Auf die Oberseite der Mousse geben.