Wir sagen Ihnen alles über Kardamom

Kardamom ist ein beliebtes Gewürz, das häufig in der Küche verwendet wird, vor allem in der Küche Südasiens und des Nahen Ostens. Das aromatische Gewürz stammt aus den Samen verschiedener Pflanzenarten der Familie der Zingiberaceae (u. a. Kurkuma oder Ingwer) und wird wegen seines starken, rauchigen Geschmacks und seines einzigartigen Aromas geschätzt. Trotz seiner Beliebtheit bleibt Kardamom für viele eine etwas mysteriöse Zutat, da nur wenige Menschen seine Herkunft, Geschichte oder Verwendung kennen.
Ob Sie nun ein erfahrener Küchenchef oder ein neugieriger Hobbykoch sind, dieser Artikel wird Ihnen sicherlich helfen, dieses beliebte Gewürz und seinen Platz in unseren Küchen und in unserer Kultur besser zu verstehen.

Kardamom ist ein Gewürz, das in der Region Indien und Sri Lanka beheimatet ist, wo es seit Tausenden von Jahren angebaut und verwendet wird. Auch die alten Ägypter verwendeten es als Parfüm und für ihre religiösen Rituale. Kardamom wird in vielen historischen und religiösen Texten erwähnt, z. B. in indischen ayurvedischen Schriften, biblischen Texten und Texten aus dem Koran. Auch in der griechischen und römischen Kultur wurde er hoch geschätzt, wo er als Duftstoff und in der Gesundheitspflege verwendet wurde.

Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich Kardamom zu einem beliebten Gewürz im internationalen Handel. Arabische Händler waren die ersten, die Kardamom im 9. Jahrhundert nach Europa brachten, und er wurde schnell in den europäischen Küchen beliebt.
Heute wird Kardamom in vielen tropischen Ländern wie Indien, Tansania, Guatemala und Sri Lanka sowie in Kambodscha angebaut und in einer Vielzahl von Gerichten und Getränken auf der ganzen Welt verwendet.

Kambodscha ist ebenfalls ein Land, in dem Kardamom angebaut und in der traditionellen Küche verwendet wird. In Khmer, der Amtssprache Kambodschas, ist Kardamom als “Kreung” bekannt und wird in vielen kambodschanischen Gerichten, insbesondere in Currys und Suppen, verwendet.

Kardamom ist auch ein wichtiges Gewürz bei der Herstellung von kambodschanischem Kaffee. Kambodschanischer Kaffee wird oft mit Kardamom aufgegossen, um dem Getränk einen einzigartigen, würzigen Geschmack zu verleihen!

Unser Kardamom ist eine Art, die wild in den Regenwäldern der Kardamom-Kette im Norden Kambodschas wächst… Von der er auch seinen Namen hat!

Wir haben die besten Pflücker ausgewählt, die jede Frucht von Hand ernten, wenn sie voll ausgereift ist.
Die Samen unseres Wald-Kardamoms wurden ausgewählt und die (zu dicke) Schale entfernt, um Ihnen den gebrauchsfertigen Wald-Kardamom-Samen anbieten zu können.
Unser Wilder Kardamom befindet sich noch in seiner dünnen Schote!

Da Kardamom während der Regenzeit in der Cardamom-Region geerntet wird, werden die Samen sofort nach der Ernte geräuchert, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Daher finden Sie in ihnen ein leicht rauchiges Aroma!

Neben der leichten Rauchnote entwickeln unsere Wilden Kardamomen intensive Aromen von Minze, Eukalyptus und Kampfer.

Wir bieten Ihnen zwei Kardamomsorten an. Beide stammen von wilden, endemischen Arten aus der Region der Cardamomes-Berge. Angesichts ihrer wilden Natur werden Ihnen diese 2 außergewöhnlichen Gewürze angeboten, um Lieferengpässe so gut wie möglich zu vermeiden, sind aber aromatisch recht ähnlich!

– In einer Mühle : Nehmen Sie die Kardamomsamen aus der Schote, zerkleinern Sie sie grob und geben Sie sie in die Mühle. Er ist dann bereit, frisch über Ihre Zubereitungen gemahlen zu werden.

– Durch Infusionen : Die Aromen des Kardamoms werden sich sehr leicht in Ihren geschmorten Zubereitungen verbreiten, sowohl in süßen als auch in salzigen! Dazu müssen Sie ihn nur leicht zerkleinern und einige Samen in Ihren Topf geben.

– In einem Mörser : Wenn Sie Lust haben, Ihren Kardamom zu zerkleinern, können Sie unseren kleinen Mörser aus Zuckerpalmenholz verwenden. Er ist sehr niedlich, wird von Kunsthandwerkern in der Region Siem Reap hergestellt und ist ein perfektes Geschenk für Ihre Lieben!

– Als Soße : ebrauchsfertig, unser Duo aus wilden Kardamomen Saucen

– Kaffee: Kardamom ist eine typische Verbindung aus Kambodscha, aber auch aus dem Nahen Osten, und verleiht Ihrem Kaffee einen Hauch von Frische. Zusammen mahlen, um eine einzigartige Mischung zu kreieren! Ansonsten eine Runde in der Mühle direkt in die Tasse.

– Zitrone: Perfekt, um Ihren Frühlingslimonaden eine Eukalyptusnote zu verleihen, im Sirup aufbrühen oder zerkleinert direkt in die Karaffe gleiten lassen.

– Zwiebeln: als Gewürzgurken, ein paar Samen in den Topf geben.

– Schokolade: Eine köstliche Kombination, die Kuchen und Fondants einen Hauch von Pep verleiht.

– Brioches: In den skandinavischen Ländern findet man viele Gebäcke mit Kardamom. Stellen Sie Ihr eigenes Brioche mit einem Hauch von Kampfer her, indem Sie Kardamom hinzufügen!
Lamm: Als Tagine gibt man einige Schoten in die Zubereitung.

– Reis: Man infundiert es direkt beim Kochen von Reis. Es kann auch der süßen Zubereitung von Milchreis beigefügt werden, der im Nahen Osten sehr beliebt ist! Oder in einem Porridge, ein sehr britisches Rezept!

Und wie ein Pfefferminzbonbon zur Erfrischung und ohne Zucker!

Kardamom wird auch in der traditionellen kambodschanischen Medizin wegen seiner positiven Eigenschaften auf die Verdauung, das Atmungssystem und den Blutkreislauf verwendet. Er wird oft mit anderen Kräutern und Gewürzen kombiniert, um natürliche Heilmittel herzustellen.
Derzeit wird sie auf ihre potenziellen Auswirkungen auf die Gesundheit untersucht, insbesondere auf ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.
Da Sie nun alles über Kardamom wissen, ist es an der Zeit, sich in die Küche zu begeben und einzigartige, würzige Zubereitungen zu zaubern!