On vous dit tout sur le Collège Culinaire de France

Qui a fondé le Collège Culinaire de France ?

Ce sont 15 chefs français qui se sont réunis et ont décidé de fonder le Collège Culinaire de France. Grâce à leur savoir-faire exceptionnel, ils ont décidé de mettre à profit la riche histoire de la France dans le domaine de la gastronomie, unique par sa grande variété de terroirs, produits, et savoir-faire artisanal.

Collège Culinaire de France : quel but ?

Le Collège Culinaire de France souhaite mettre en avant le patrimoine culinaire artisanal de trois manières : en représentant, en valorisant et en transmettant le savoir. Cet artisanat doit incarner la tradition mais aussi la force d’innovation ; il contient donc à la fois l’héritage et l’avenir de ce patrimoine culinaire.

Il s’agit donc de créer un écosystème neuf et surtout : divers. Car avant tout, le véritable but du Collège Culinaire de France est de s’opposer à l’industrialisation et à la standardisation alimentaire, qui a malheureusement radicalement changé le patrimoine agricole et culinaire français et mondial. C’est à nous tous de s’y opposer fermement et de proposer une alternative grâce à notre savoir-faire artisanal.

Et nous, alors ?

Avant tout, nous sommes extrêmement fiers d’avoir été sélectionné par ce collectif avec qui nous partageons les mêmes valeurs. En effet, la qualité est vraiment la considération première de notre projet agricole, et recevoir cette reconnaissance, par nos pairs, sur la qualité de nos produits fut une réelle reconnaissance de notre projet.

Mais c’est également ce respect du savoir faire traditionnel allié à la volonté d’innover en permanence qui nous ont tout particulièrement interpellés.

À La Plantation, nous œuvrons chaque jour pour perpétuer les connaissances traditionnelles cambodgiennes de la région de Kampot, au sud du pays. Ces procédés, entièrement faits à la main sont au cœur de la production de notre Poivre de Kampot (IGP) et de toutes nos autres épices. Bien qu’artisanale, notre ferme innove chaque année pour produire de nouveaux produits complètement uniques. Si vous nous suivez depuis quelques années, vous devez forcément connaître notre Poivre de Kampot Frais au Sel.

Depuis, nous avons également développé le Poivre de Kampot Rouge frais au sel, ainsi qu’une gamme de Sauces Piquantes complète.

Être membre du Collège Culinaire de France c’est une opportunité incroyable de pouvoir rencontrer d’autres artisans et restaurateurs, les membres du collectif. Mais aussi, de pouvoir venir à la rencontre de tous, dans des salons où le Collège Culinaire de France met en valeur ses membres sur un Village Producteurs. On espère vous y croiser bientôt !