Hibiscus en poudre

L’arbuste florifère, connu scientifiquement sous le nom d’Hibiscus Sabdariffa et également appelé Roselle, Oseille de Guinée, Thé rose d’Abyssinie ou Bissap, trouve son épanouissement dans les régions tropicales chaudes d’Afrique, d’Amérique Centrale et d’Asie du Sud-Est. Dans notre région pittoresque de Kampot, au Cambodge, l’Hibiscus a trouvé un foyer idéal, où il prospère avec une grâce exceptionnelle.

Chez La Plantation, nous croyons en l’importance de préserver la pureté et la vitalité de la nature. C’est pourquoi notre Hibiscus est cultivé selon des pratiques biologiques rigoureuses au sein de notre plantation à Kampot. Nous disons non aux pesticides agressifs et aux engrais chimiques, privilégiant plutôt des méthodes respectueuses de l’environnement qui préservent la santé du sol et la biodiversité locale.

Notre engagement envers la durabilité va au-delà de la simple culture biologique. Nous travaillons en étroite collaboration avec les communautés locales pour favoriser des pratiques agricoles éthiques et équitables. La culture de l’Hibiscus devient ainsi un pilier du développement durable dans notre région, contribuant à la préservation de l’écosystème local et au bien-être des agriculteurs.

Communément appelé Fleur d’hibiscus, c’est en réalité le calice de la fleur d’hibiscus qui est comestible. Le rôle du Calice d’Hibiscus est de protéger le bourgeon, puis la fleur d’hibiscus. Quand cette dernière fane, le calice reste accroché sur la plante et prend alors une belle coloration rouge vif. Il est alors temps de cueillir les Calices d’Hibiscus.Chaque calice est minutieusement récolté à la main.

Notre équipe de sélection sépare les pétales du calice du noyau plein de graines, situé au centre du calice. Les calices sont immédiatement déshydratés à basse température pour conserver leur couleur rouge vif exceptionnelle et leurs qualités organoleptiques. Les calices séchés sont proposés en version poudre fine pour pouvoir être utilisés facilement en cuisine.

Ce calice, initialement destiné à protéger le bourgeon puis la fleur, prend une teinte rouge écarlate vibrante une fois que la fleur d’hibiscus a fané. À ce stade, les calices sont prêts à être récoltés, et c’est là que commence notre processus méticuleux.

Au début de la saison sèche, les graines sont mises en germination, et une fois la saison des pluies amorcée, les jeunes plants sont mis en pleine terre. L’arbuste se développe rapidement jusqu’à atteindre environ deux mètres de hauteur. Les fleurs roses émergent à la fin de la saison des pluies, et après quelques jours, les calices prennent la relève. C’est à ce moment que débute la cueillette manuelle, réalisée de manière sélective pour ne récolter que les calices à pleine maturité, généralement au mois de décembre.

Les calices sont récoltés à la main par notre équipe de sélection. Les pétales sont séparés du noyau contenant des graines au centre du calice. Immédiatement après la récolte, les calices sont déshydratés à basse température pour préserver leur couleur rouge écarlate exceptionnelle et leurs qualités organoleptiques. Enfin, les calices séchés sont finement broyés pour créer notre Poudre d’Hibiscus, offrant une solution culinaire pratique tout en préservant l’essence de notre terroir de Kampot.

La Poudre d’hibiscus offre des notes acidulées remarquables, évoquant la fraîcheur de la rhubarbe. Les fleurs d’Hibiscus, utilisés pour créer cette poudre, révèlent une saveur fruitée, rappelant celle des fruits rouges.

Les notes acidulées de l’Hibiscus se distinguent par leur vivacité, ajoutant une dimension gustative unique à vos préparations culinaires et boissons. Cette explosion de saveurs apporte une fraîcheur exotique qui éveillera vos papilles.

La poudre d’hibiscus  s’associe harmonieusement avec les fruits rouges tels que les framboises et les cerises. En ajoutant une touche d’acidité subtile, elle intensifie les nuances naturelles de ces fruits, créant une symphonie de saveurs dans chaque bouchée.

La Poudre d’Hibiscus est un ingrédient polyvalent, parfait pour donner une touche éclatante à diverses créations culinaires. Que ce soit dans des smoothies, thés, desserts, sauces ou autres, elle stimule la créativité en cuisine.

• Grâce à son fort pouvoir colorant, la poudre d’Hibiscus est l’alliée parfaite de vos desserts. Découvrez l’Hibiscus dans cette surprenante recette de tiramisu, by Season Suppers.
• Intégrez la poudre d’Hibiscus à vos pâtes de financier, muffins, cake, génoise, gâteau chiffon, pour ajouter une note d’acidité et de fruits rouges, surprenant agréablement les papilles.
• Réalisez rapidement un Bissap, une boisson d’Afrique de l’Ouest, en mélangeant la poudre d’Hibiscus avec de l’eau, du sucre et quelques feuilles ou sirop de menthe. Filtrez la boisson et conservez-la au frais pour une boisson fruitée, acidulée et revigorante.
• Intégrez la poudre d’hibiscus dans une vinaigrette maison pour apporter une touche exotique à vos salades. Associée à de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et des herbes fraîches, elle crée une vinaigrette colorée et parfumée.
• Transformez la poudre en granité en mélangeant avec de l’eau, du sucre, et un peu de jus de citron. Après congélation et une légère égratignure avec une fourchette, obtenez un granité rafraîchissant aux notes acidulées.
• Créez une marinade fruitée en mélangeant la ooudre avec du jus d’orange, du miel, et des épices. Utilisez cette marinade pour sublimer vos viandes, notamment le poulet ou le porc.
• Fusionnez la poudre d’Hibiscus avec de la purée de mangue pour concocter un sorbet exotique et délicieusement parfumé. Parfait pour clôturer un repas avec une note sucrée et acidulée.
• Expérimentez en ajoutant une pincée de poudre d’hibiscus à vos cocktails. Elle peut apporter une teinte rougeâtre élégante et une saveur unique à vos boissons préférées.
• Ajoutez une pincée à votre café ou thé latte pour une variation colorée et parfumée. Idéal pour une boisson chaude réconfortante avec une touche florale.

L’Hibiscus serait une véritable source d’antioxydants, des composés précieux qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Cette richesse en antioxydants contribuerait à renforcer le système immunitaire, protégeant ainsi l’organisme contre diverses agressions externes et favorisant une santé globale. Elle offrirait des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à atténuer l’inflammation dans le corps. Cette caractéristique est précieuse pour favoriser le bien-être général en réduisant les risques associés à l’inflammation chronique.

La consommation régulière d’Hibiscus pourrait jouer un rôle positif dans le maintien d’une santé cardiovasculaire optimale. Il serait associé à des effets bénéfiques sur la régulation de la pression artérielle, contribuant ainsi à la santé du cœur.

Si vous appréciez la saveur naturellement acidulée de l’Hibiscus, laisser votre boisson sans ajout de sucre est une option recommandée. Si cependant vous avez besoin de sucrer la boisson, pensez à ajouter notre Sucre de Fleur de Palmier IGP Kampong Speu qui contient un faible index glycérique.

Intégrer l’Hibiscus dans votre routine quotidienne, que ce soit sous forme de boissons rafraîchissantes ou en utilisant la Poudre d’Hibiscus dans vos recettes, vous offre une manière délicieuse de prendre soin de votre bien-être physique. Profitez pleinement des bienfaits que cette plante exceptionnelle peut apporter à votre santé.

Stockez la poudre d’Hibiscus dans un contenant hermétique, comme un bocal en verre ou un récipient en plastique de qualité alimentaire. Notre tube en Kraft de 50g est l’allié idéal pour bien conserver la poudre d’Hibiscus. Pour profiter de ce bocal d’épices prêt à l’emploi, il suffit de verser le sachet de poudre directement dans le tube en kraft alimentaire.

Choisissez un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour ranger la poudre d’Hibiscus. L’exposition à la chaleur et à l’humidité peut altérer la qualité du produit. La lumière peut altérer la couleur et la saveur de la poudre d’Hibiscus.