Mangue verte
Mangue verte
Mangue verte
Mangue verte

Mangue Verte en poudre (Amchoor)

ម្សៅស្វាយខ្ចី
7.95€

Notre Poudre de Mangue Verte développe de belles notes aromatiques fruitées et acidulées. Elle est très appréciée en cuisine pour son acidité sèche.

Victime de son succès

À propos

La poudre de Mangue Verte en direct
de notre jardin

Dès la mise en place de La Plantation, nous avons souhaité planter des manguiers, l’un des deux arbres fruitiers phares de la région de Kampot avec le fameux Durian. Nos manguiers sont maintenant à même de produire de belles mangues que nous récoltons soit vertes, pour vous proposer aujourd’hui ce nouveau produit, la Poudre de Mangue Verte, ou que nous laissons mûrir sur la plante, pour offrir des jus de mangues à nos visiteurs.

Le manguier ou Mangifera indica L.de la famille des Anarcadiaceae peut atteindre 10 à 15 mètres de hauteur. Pour la biodiversité de notre plantation, des manguiers et des bananiers poussent en bordure de nos parcelles certifiées bio de Poivre de Kampot.

L’amchoor fait partie des épices les plus courantes en Inde. Son nom provient de la poudre (choor) et de la mangue verte (am). L’Amchoor (ou Amchour, Amchur) est une poudre préparée à partir de la mangue verte avant maturité que l’on récolte directement sur l’arbre et dont la pulpe est déshydratée.

Les mangues vertes sont récoltées le matin de bonne heure dans notre jardin par nos équipes de cueilleurs. Elles sont ensuite immédiatement coupées en morceaux puis déshydratées à basse température. Cette méthode permet de conserver toutes les qualités organoleptiques du fruit. Les fruits séchés sont conservés dans un emballage hermétique, protégé de l’humidité et de la lumière. Juste avant le conditionnement, ils sont broyés en poudre. La Poudre de Mangue Verte, d’une belle couleur jaune beige, développe des arômes fruités et floraux.

En bouche, la Poudre de Mangue Verte active les papilles avec son goût fruité et acidulé. Elle est très appréciée en cuisine pour son acidité sèche et apporte aux plats une note acidulée semblable à la saveur de la pâte de tamarin ou du citron, sans apporter d’humidité.

Voici quelques idées d’utilisation de la Poudre de Mangue Verte. Elle remplacera facilement un jus de citron, que l’on n’a pas toujours sous la main ou en été lorsque ce n’est plus la pleine saison du citron.

En plat :
– Fruits de Mer (huîtres), Noix de Saint Jacques, carpaccios, tartares ou ceviches de poisson cru
– Pour apporter une touche citronnée à une vinaigrette ou une mayonnaise
– Les plats traditionnels indiens : currys, dhal, chutneys, riz aux épices
– Boulettes de viande, épaule d’agneau confite aux épices (à ajouter en fin de cuisson dans le jus avec du beurre et de la noix de muscade)
– Marinades (la poudre de Mangue Verte a la propriété d’attendrir les viandes). Laisser reposer votre viande avec la marinade une nuit au réfrigérateur.

En boisson :
– Apporte une touche citronnée et le plein de vitamines à vos jus de fruits ou de légumes.

En dessert :
– Salade de fruits (fraises, pêches)
– Sur un yaourt
– Crème brûlée ou un flan
– Pâte à tarte, des sablés
– Mousse au chocolat

Une fois le paquet ouvert, il est important de conserver la poudre de Mangue Verte dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’elle conserve ses qualités organoleptiques. Mélanger la poudre avant son utilisation.

  • Formats disponibles

    50g Tube
  • Variété

    Mangifera indica L.
  • Origine

    Kampot - Cambodge
  • Ingrédients

    100 % Mangue verte
  • Accords Epices-Mets

    Marinades, fruits de mer, poisson cru, currys, pommes de terre sautées, boulettes de viande, soupes, salades de fruits, yaourt, mousse au chocolat
  • DDM

    24 mois
  • Conservation

    A conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
  • Allergène

    Sans allergène

Fruité et acidulé

Livraison en France (48h) et en Europe (3/5 jours)

Livraison gratuite à partir de 80€ d'achats

Paiement sécurisé visa - Paypal -Mastercard

Direct producteur

Avis clients

avis
clients

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Mangue Verte en poudre (Amchoor)”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Nos produits
liés

tous nos produits

Sucre de Fleur de Palmier

ស្ករត្នោតសរីរាង្គ

À partir de 24,70 

Hibiscus en poudre

ផ្លែម្ជូរព្រឹក

À partir de 12,40 

Ananas Séché au Poivre de Kampot Rouge

ម្នាស់សម្ងួតជាមួយម្រេចកំពតក្រហម​

À partir de 7,42 

Nous contacter

Suivez-nous

Plantation - Vue aérienne
Nous contacter

Suivez-nous

Soyez informés des dernières nouveautés et actualités

En laissant votre e-mail, vous obtenez l’accès à nos newsletters riches en conseils, inspirations et informations sur nos dernières nouveautés. Bien sûr, se désinscrire est possible à tout moment.

Votre panier

Votre panier est vide.

Donation