Poivre de Kampot blanc IGP fumé

Le Poivre de Kampot blanc est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Cette méthode de production est imposée aux producteurs de Kampot par l’appellation IGP. Le Poivre de Kampot blanc est un produit rare, fin et délicat.

Les grains rouges sont cueillis un par un sur la grappe. Ils sont ensuite lavés, échaudés et passent une nuit dans un bac d’eau claire. La peau qui entoure le noyau est alors très souple et peut facilement être ôtée. Les grains sont ensuite lavés plusieurs fois et sont séchés au soleil pendant deux à trois jours selon l’ensoleillement.

Contrairement au Poivre de Kampot Blanc, la plupart des poivres blancs dans le monde sont produits à partir du poivre noir et doivent donc tremper parfois pendant plusieurs semaines afin de pouvoir ôter l’enveloppe, donnant ainsi au poivre blanc une odeur forte et peu agréable.

La Plantation innove et vous propose un Poivre de Kampot blanc fumé à froid, selon des méthodes cambodgiennes ancestrales. Ce fumage entièrement naturel est composé d’écorces de riz et de copeaux de noix de coco, pour apporters des arômes gourmands.

C’est l’occasion de rédécouvrir le Poivre de Kampot blanc dans une toute autre version, une innovation de La Plantation qu’il nous est possible de réaliser depuis notre ferme de Kampot. En commandant chez nous, vous avez la garantie d’être en circuit court et en direct du producteur, et de découvrir nos créations exclusives !

Le Poivre de Kampot blanc se différencie par sa couleur blanc crème à beige et par son arôme véritable de poivre avec une note mentholée.

Avec encore plus de caractère que le Poivre de Kampot blanc classique, ses notes fumées apportent une saveur exceptionnelle et laissent durablement un gout de riz grillé sur le palais.

Doux et raffiné, le Poivre de Kampot blanc fumé est idéal pour exalter le gout du poisson et parfumer les viandes de bœuf ou de porc. Tout naturellement, il s’associe très bien aux viandes et légumes cuits au grill, mais peut également ajouter cette surprenante touche fumée à d’autres préparations telles que les soupes, les risottos, les purées de panais ou de pomme de terre.

Pour rajouter une belle touche aromatique à vos viandes blanches et poissons blancs, notre Poivre de Kampot blanc fumé est idéal ! À moudre en dernière minute sur les préparations, et on évite de le cuire.

Le Poivre de Kampot Blanc Fumé est une création exceptionnelle dont vous devez prendre soin. En effet, une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre de Kampot blanc fumé dans un petit pot, comme notre contenant tube qui peut contenir 50g de Poivre. Il faut ensuite le garder dans un endroit frais et sec, pour qu’il reste à l’abri de la lumière ainsi que de l’humidité.

Il ne faut biensur pas mélanger ses Poivres, et les garder séparement dans des pots ou moulins distincts, et limiter le vrac au maximum ! C’est la raison pour laquelle nous emballons toutes nos épices directement dans notre Ferme de Kampot, pour préserver leurs saveurs au maximum !