Moules au Curry Jaune
Ingrédients
-
Ail
1
-
Échalotes
2
-
Botte de persil
1
-
Vin Blanc
100ml
-
Moules
2kg
-
Lait de coco
100ml
-
Jus de citron / Vinaigre de cornichon
3 c.à.s.
-
Curry Jaune
1 c.à.s.
-
Poivre de Kampot Rouge
Rincer les moules à l’eau courante au-dessus d’une passoire. Enlever les moules cassées et ouvertes.
Éplucher et hacher l’ail et les échalotes. Les faire suer dans une large casserole dans un peu d’huile d’olive. Déglacer au vin blanc et laisser chauffer 2 minutes à feu moyen.
Ajouter les moules dans la casserole. Couvrir 5 minutes, le temps que les moules s’ouvrent en mélangeant le tout plusieurs fois. La majorité des moules doivent être ouvertes.
Sortir les moules de la casserole avec une écumoire en laissant le jus dans le fond. Ajouter le lait de coco, le vinaigre de cornichon ou le jus citron, le Curry Jaune, du Poivre de Kampot Rouge fraîchement moulu. Laisser réduire 5 minutes.
Réchauffer les moules dans la sauce, ajouter le persil au dernier moment, bien mélanger et servir chaud !
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