8 conseils pour réaliser un barbecue automnal en pleine nature

Cet automne, nous nous intéressons à la cuisine en plein air pour donner du peps à vos recettes de saison !

Retrouvez notre entretien avec Constance Dero de Season Suppers qui nous parle de ses inspirations de saison.

C. “Le murmure des arbres, la mélodie sereine des oiseaux qui gazouillent et l’attrait d’un feu de camp : les bois ont toujours été un endroit sûr. Dans ce cadre paisible, ma passion pour la cuisine prend vie, surtout lorsqu’elle est partagée avec de bons amis. Qu’il s’agisse du crépitement des bûches, de l’arôme parfumé des aliments fraîchement grillés ou de la fraîcheur de l’extérieur, il y a quelque chose de réconfortant dans un barbecue en forêt. Chaque fois que je fais mes valises et que je rentre chez moi après ces journées passées en plein air, je me souviens de la raison pour laquelle je chéris ces expériences : la fusion de la nature, de la bonne compagnie et de la nourriture me procure vraiment de la joie. Je cherche toujours à faire d’autres escapades en plein air.”

C. “L’un des avantages d’un feu de camp est que le temps de cuisson n’est jamais un problème pressant. Par rapport à un réchaud de camping, vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de cuisson, ce qui rend les excursions dans les bois toujours agréables. Vous pouvez emporter un large choix d’aliments, que vous ayez préparé tout le repas ou que vous souhaitiez le cuisiner de A à Z. La clé de la cuisine de plein air est d’être bien préparé en l’avance ; tous les endroits ne disposent pas des installations auxquelles vous êtes habitué, c’est pourquoi j’aime toujours m’y prendre à l’avance, surtout s’il s’agit d’une randonnée !”

C. “Pour cette expérience culinaire unique, nous avons collaboré avec Petromax, une marque spécialisée dans l’optimisation des expériences en plein air. Nous vous recommandons ces ustensiles pour un bon barbecue dans la nature :
– Foyer suspendu Petromax
– Gaufrier en fonte Petromax
– Assiettes et couverts
– 1 à 2 petites cuillères pour transvaser les aliments ou étaler les sauces
– Couteau de camping (ou couteau de chef si la place vous le permet)
– Allumettes
– Rouleau de cuisine
– Sacs poubelles
– Si vous préparez tout sur place, une petite planche à découper peut être utile.”

C. “Quelle que soit la période de l’année où vous envisagez de cuisiner sur un feu ouvert, il est essentiel de travailler avec des produits de saison et délicieux qui épateront vos invités.

– Figues : Une représentation parfaite de la générosité de l’automne. Leur douceur s’associe aux notes camphrées de la cardamome sauvage.
– Légumes de saison : À l’approche de l’automne, les légumes-racines tels que les carottes, les pommes de terre et les betteraves s’accordent avec l’ambiance terreuse des bois. Notre excursion ayant eu lieu au début du mois de septembre, nous avons eu la chance de savourer les derniers légumes de l’été.
– Poulet et tofu : Un choix de protéines variées qui permettent aux amateurs de viande comme aux végétariens de se régaler, et qui se marie bien avec des rubs pour leur donner des saveurs épicées.”

C. “- La Cardamome Sauvage : La note intense et camphrée de la Cardamome, lorsqu’elle est infusée dans la pâte à gaufre, ajoute une profondeur de goût inattendue, qui nous transporte plus profondément dans les bois à chaque bouchée ! C’est un must pour cette saison.
– Le Rub Feu de Camp : Ce mélange légèrement fumé se marie parfaitement avec les plats grillés et fait partie des essentiels de ma cuisine en plein air. Sa polyvalence s’accorde parfaitement avec les viandes et les protéines végétales, ainsi qu’avec les légumes.
– Pour rehausser les saveurs, je me tourne souvent vers les Sauces prêtes à l’emploi de La Plantation, qui se marient à merveille avec les légumes grillés. En ce moment, voici mes sauces préférées pour l’automne :
Sauce Piment Fumé
  Sauce Duo de Piments Verts
  Sauce Tamarin BBQB“

C. “Je recommande de se préparer un peu à l’avance pour faciliter l’expérience de la cuisine en pleine nature. Toutes les recettes peuvent être préparées à l’avance.
– Gaufres : Préparez votre pâte à la maison et conservez-la dans des récipients hermétiques, prête à être versée dans le gaufrier.
– Marinade pour barbecue : La marinade peut être préparée en amont pour faire tremper les ingrédients et les réfrigérer dans des sacs à fermeture éclair ou des contenants pour rehausser les saveurs.
– Légumes : Nettoyez, coupez et mélangez les légumes de votre choix dans une légère couche d’huile, de sauce au poivre vert et d’herbes fraîches (j’ai utilisé des herbes aromatiques). Conservez-les dans des récipients, prêts à être grillés.”

C. “Installez le Foyer Petromax sur le trépied lorsque le feu atteint la température optimale. Ajoutez de l’huile neutre dans le bol et faites griller votre poulet mariné, votre tofu et vos légumes, en veillant à ce qu’ils soient cuits uniformément.
Si vous utilisez le gaufrier en fonte Petromax, versez votre pâte et faites cuire jusqu’à ce que vos gaufres soient croustillantes et dorées. Pour finir, garnissez-les de tranches de figues fraîches et d’un filet de miel ou de sirop d’érable.”

C. “La marinade préalable des viandes et du tofu permet aux saveurs de pénétrer en profondeur. Prévoyez au moins quelques heures, mais une nuit entière est préférable.
Maintenez toujours une source de chaleur constante ; vous pouvez contrôler la chaleur en élevant ou en abaissant le bol suspendu.
Gardez un petit flacon pulvérisateur d’eau à portée de main pour gérer les flambées pendant les grillades.
Faites tourner vos aliments pour une cuisson homogène et ne surchargez pas la zone de grillade pour assurer une circulation optimale de l’air.”

1) Gaufres à la Cardamome et aux figues de saison : Un délice qui associe harmonieusement la saveur intense de la cardamome sauvage à la douceur des figues.
2) Marinade fumée pour poulet et tofu au barbecue : Une délicieuse marinade qui imprègne la viande et le tofu d’un arôme fumé et sucré, rappelant les bois.
3) Légumes mélangés aux herbes aromatiques fraîches : Un assortiment de légumes de saison, lentement rôtis avec une touche d’herbes aromatiques.

La cuisine en plein air est plus qu’une simple affaire de nourriture – c’est une expérience à part entière. Avec les bons outils et une pincée d’épices La Plantation, vous êtes prêt à créer des plats alléchants en utilisant seulement quelques ingrédients clés et des méthodes de cuisson simples.