Relevez vos barbecues grâce à un parfait mélange d'épices

Relevez vos barbecues grâce à un parfait mélange d’épices

La saison du barbecue ou de la plancha est bien lancée, on vous partage à présent nos techniques pour épicer vos viandes, poissons, et légumes préférés à griller !
11.08.23
Relevez vos barbecues grâce à un parfait mélange d’épices

Si vous en avez assez des mêmes saveurs et que vous souhaitez donner une nouvelle dimension à vos grillades, il est temps de découvrir la magie des épices. Que vous soyez un maître des grillades chevronné ou que vous commenciez à peine votre voyage dans l’univers du barbecue, l’ajout d’épices à vos grillades peut transformer des plats ordinaires en véritables délices qui donneront à vos invités l’envie d’en redemander.

Dans cet article, nous allons vous guider dans l’art d’utiliser les épices pour rehausser les saveurs de vos viandes et légumes grillés. De la découverte de nos mélanges d’épices à la compréhension des bonnes techniques de marinade, nous vous fournirons tous les conseils et astuces essentiels pour devenir un expert en épices lors de votre prochain barbecue.

vue aérienne sur plantation

Choisir les bonnes épices

Le monde des épices est vaste et le choix des bonnes épices peut faire toute la différence. Comme toujours, il faut choisir une épice fraîche et de qualité, que l’on repère à la couleur et aux arômes intenses qui se dégagent du paquet. À La Plantation, toutes les épices sont produites dans notre Ferme, où elles sont récoltées, traitées et emballées le même jour, avant d’être envoyées tous les 3 mois vers l’Europe ! Une traçabilité unique, au plant de poivre près, qui est une véritable exception dans le monde des épices, et une fraîcheur inégalée.

Poivre de Kampot noir fumé

Associer les épices

Pour les barbecues, il existe une variété d’épices populaires couramment utilisées, des favoris comme le Piment Long Doux Fumé qui s’apparente à un paprika, au Poivre de Kampot Noir pour son côté corsé, voire même en version fumée, à moudre directement sur les viandes. La Fleur de Sel est bien sur incontournable, et la notre vient directement d’une famille de saliniers. On vous en dit plus dans cet article ! Améliorez vos grillades grâce à nos mélanges d’épices uniques et prêts à l’emploi, comme notre Mélange Fumé pour les travers de porc, ou notre Mélange Citronné pour le poulet.

Comprendre les profils de saveurs des différentes épices vous aidera à adapter vos associations d’épices avec des types de viandes ou de légumes spécifiques. Mais comme tout, il faut casser les codes et ne pas hésiter à créer des propres associations innovantes en expérimentant en cuisine !

rubs de la plantation

Découvrir notre gamme de RUBS prêts à l’emploi 

Vous les adorez depuis leur lancement il y a quelques mois, notre nouvelle gamme de Rubs a été conçue pour apporter de belles saveurs épicées pour les barbecues ! Notre Rub Cacao est puissant et apportera un peu de piquant, notre Rub Feu de Camp va vous surprendre par ses notes fumées, le Rub Poivre Vert lui est très frais, et est un hommage aux arômes végétaux du poivre vert cueilli dans notre Ferme de Kampot avant sa pleine maturité à partir de Février, et finalement notre Rub Mekong est légèrement anisé, et va vous faire voyager immédiatement dans notre belle région du monde.

volaille marinée

L’art de la marinade 

La marinade de vos viandes est une étape cruciale pour leur conférer saveur et tendreté. Grâce à notre gamme de Rubs, vous avez une marinade prête en 5 minutes chrono, que vous pouvez réaliser à sec, à tapoter directement sur les chairs, ou de manière humide, en mélangeant nos Rubs avec de l’huile d’olive ou de yaourt puis en les badigeonnant.

Pour cet été, voici nos associations préférées :
– Burger de poulet et chèvre frais + Rub Mekong
– Agneau + Rub Feu de Camp
– Porc ou Tofu & Aubergines + Rub Cacao
– Crevettes + Rub Poivre Vert

Épicer les barbecues végétariens

Les barbecues végétariens et végétaliens ne sont pas moins passionnants lorsqu’il s’agit d’utiliser des épices. Grâce à nos mélanges d’épices aux saveurs intenses, transformez les légumes grillés et les protéines d’origine végétale, ils seront tout aussi délectables que leurs homologues carnés ! Des champignons portobello marinés au Curry Jaune, aux alléchantes brochettes de tofu épicées au Rub Cacao, au tempeh que l’on marine dans du Rub Feu de Camp, vos options de barbecue végétal ne seront plus jamais fades !

gamme de sauce de la plantation

Déguster nos Sauces aux Épices

Pas spécialement le temps ou l’envie de se lancer dans une marinade ? Pas de problème, vous pouvez griller vos viandes, poissons et légumes avec un peu de Fleur de Sel, et les épicer ensuite, en apportant directement à table nos Sauces aux Épices. Si vous ne connaissez pas encore notre Sauce Racines Khmères vous allez être séduits par sa ressemblance à la fameuse sauce anglaise le piccalilli, que les anglais consomment toujours pour les barbecues avec des saucisses grillées.

Pour des saveurs plus classiques mais toujours revisitées avec nos épices en direct de la ferme, découvrez nos Sauces BBQ Tamarin et Ketchup Khmer qui plaisent à toute la famille !
Pour les amateurs de piment et de saveurs exotiques, direction l’Ananas et la Mangue Spicy, deux sauces réalisées à base de fruits récoltées à pleine maturité au Cambodge, et embouteillées sur place bien sur. On vous aura prévenu, ces sauces vont donner un bon coup de chaud à vos convives !

sauce tamarin bbq

Créer sa propre sauce épicée

Si vous avez envie de déguster nos Sauces Piquantes mais qu’elles sont un peu trop costaudes pour vous, pas de panique, vous pouvez les délayer dans de la mayonnaise, du yaourt, ou même dans un guacamole par exemple. Une bonne manière de découvrir les épices tout en douceur, et d’impressionner avec une délicieuse sauce maison.

Conclusion :
Les épices ont le pouvoir de transformer des barbecues ordinaires en expériences culinaires extraordinaires. En choisissant les bonnes épices, en découvrant nos mélanges uniques, en maîtrisant la marinade et en perfectionnant vos techniques de grillade, vous serez en mesure de séduire les papilles gustatives de vos invités et de les laisser s’extasier sur vos talents en matière de barbecue.

À très vite pour de nouvelles astuces !

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Rub Cacao

រ៉ាប់កាកាវ

À partir de 10,07 

Rub Feu de Camp

រ៉ាប់ខេមហ្វាយអ័រ​

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