Comment épicer le
sucré ?

Dès le matin : les pancakes

Qui n’aime pas de bonnes pancakes pour le petit déjeuner ? Incontournable de la cuisine américaine ou canadienne, les pancakes sont une parfaite toile vierge pour commencer à incorporer des épices dans le sucré. Pour une touche originale, on ajoute du Pandan en poudre dans la pâte, qui va apporter une douce coloration verte et un arôme vanillé.

Les classiques de saison : carrot cake et pain d’épices

Pour préparer un délicieux carrot cake ou un pain d’épices, impossible de passer à côté d’un assaisonnement bien épicé ! On adore ces arômes chauds de l’Automne et de l’Hiver que l’on retrouve chaque année. Notre Mélange Chai est le parfait substitut des mélanges quatre ou cinq épices, fraîchement moulu dès le moment de la récolte à notre Ferme de Kampot, il offre une réelle explosion de saveurs et de nombreux bienfaits !

Le plus simple : les compotes

Poires, pommes, coings, bananes, et pourquoi pas quelques fruits rouges, la compote est aussi simple à réaliser que délicieuse. À La Plantation, on la privilégie sans sucre, ou avec un petit peu de notre Sucre de Palmier à l’index glycémique plus faible, et on y ajoute pas mal d’épices ! En ce moment, coup de cœur pour notre Cardamome de la Forêtque l’on concasse légèrement au Mortier, avant de l’infuser une trentaine de minutes dans la marmite.

Le plus confort : le riz au lait

Un de nos plats “doudous” c’est véritablement le riz au lait. Chaque famille à un peu sa recette favorite, où le riz de cuit plus ou moins longtemps, au four ou sur le feu. Ici, pas de nostalgie, on prépare un riz au lait très original avec comme ingrédient mystère : la Tige de Citronnelle. Proche de la verveine, la Citronnelle apportera une touche asiatique à ce dessert très réconfortant.

Le plus osé : la mousse au chocolat

Qui ose toucher à l’iconique mousse au chocolat ? À La Plantation, pas de répit, chaque grand classique de la cuisine se revisite à la mode épicée ! Pour cette nouvelle saison hivernale, on réchauffe les palais de nos convives en leur proposant une mousse au chocolat… au Gingembre !

Notre coffret dédié : Nos Sucrées

Alors, convaincus ? On vous a préparé un petit coffret d’épices dédié aux associations sucrées, parfait à glisser sous le sapin pour les becs sucrés. Composé de 5 tubes de 50g d’épices (Cardamome de la Forêt, Mélange Chai, Pandan en poudre, Tiges de Citronnelle en poudre, Gingembre en poudre), et accompagné d’une recette issue de notre Livre, il va vous faire voyager cet hiver !