De notre ferme à votre table : voici les nouveautés du Printemps

Notre Hibiscus

Cueillis en février, nos Calices d’Hibiscus sont déjà disponibles en stock. C’est la garantie d’une grande fraîcheur et d’arômes exceptionnels. Le calice est à la base de la fleur d’Hibiscus et est cueilli une fois la fleur fanée. Ce calice rouge contient les graines que nous allons replanter dans quelques mois, à la saison des pluies.

De quoi vous faire une délicieuse tisane bienfaisante d’une couleur rose éclatante au goût fruité et acidulé, à déguster en version chaude ou glacée ! L’infusion d’Hibiscus peut également parfumer et colorer vos desserts tels que vos crèmes brûlées, cakes, gelées, glaces, sauces et confitures. Elle peut aussi être utilisée de façon surprenante dans une entrée (rouleaux de printemps, salades), ou avec des viandes comme le canard.

La consommation d’Hibiscus apporterait également de nombreux bienfaits : il pourrait diminuer la tension artérielle et aurait un effet sur la sensation de satiété (pouvant intervenir dans la perte de poids). Quoi de mieux que de bichonner son corps tout en se régalant ?

Notre Poivre de Kampot Frais au Sel : en grains concassés

À la Plantation, nous produisons le Poivre de Kampot frais au Sel deux fois par an :

– En décembre et janvier : lorsque les nouvelles grappes se forment après la saison des pluies.

– Entre les mois de février et juin : s’il pleut plusieurs jours de suite, de nouvelles grappes se forment et sont récoltées pour le Poivre au Sel (en fonction des conditions climatiques).

Cueillis à la main, les grains de poivre verts frais suivent un processus de fermentation qui renforce la palette aromatique du Poivre de Kampot frais.

Cette version concassée est issue de cette seconde production de fin de saison. Avis aux amateurs, son goût est encore plus prononcé et puissant !

Concassé en mignonnette juste avant son conditionnement, le Poivre de Kampot Frais au Sel peut être ajouté après cuisson sur vos préparations ou se glisse sur votre table pour donner un coup de peps à tous vos plats préférés. Il se marie parfaitement avec la viande, les poissons, les légumes ou les pâtes… et aussi, en dessert ! On adore en rajouter sur nos mousses ou chocolat ou pour assaisonner un beau fruit de saison tel que la fraise.

Notre nouvelle Sauce Douce : Duo de Cardamomes Sauvages

Notre toute dernière gamme de Sauces aux épices s’enrichit en ce Printemps ! Suite à l’accueil que vous avez réservé à nos nouvelles créations exclusives, nos Sauces Piquantes, nous n’avons cessé d’expérimenter pour vous proposer une sauce très prononcée en épice, mais sans piquant.

Notre Sauce Duo de Cardamomes Sauvages, est préparée au Cambodge (à Kampot), à base d’épices fraîchement moulues et de banane pour donner une belle consistance naturelle à cette sauce originale. Garanti, vous n’en avez jamais goûté une semblable !

Elle se compose de nos deux Cardamomes ; Sauvage et de la Forêt, qui sont deux espèces endémiques de la Chaîne des Cardamomes, au Nord-Ouest du Cambodge. Seule une communauté possède l’autorisation de cueillette de cette épice rare et sauvage, qui est séchée par fumaison. Les Cardamomes développent des arômes frais, mentholés et camphrés qui évoquent le conifère, au pouvoir aromatique puissant.

Notre Sauce Duo de Cardamomes offre un équilibre parfait entre le goût intense de cardamome, le sucré de la banane et le côté épicé du Galanga et du Poivre de Kampot Blanc. Elle est un condiment exceptionnel et original pour accompagner vos plats, tels que crevettes sautées ou vapeur, poisson vapeur ou grillé, viandes grillés, charcuteries, salades, fromages frais, ou à intégrer directement dans une sauce vinaigrette ou mayonnaise. Bref, avec cette nouvelle sauce vous allez pouvoir expérimenter à table et en cuisine !

Psst… Le prochain cargo est déjà en mer et vous réserve aussi son lot de nouvelles épices et d’autres sauces douces !