3 Rezepte für selbstgemachte gewürzte Eiscremes, die man diesen Sommer ausprobieren sollte
Rezepte
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14.08.26
l a p l a n t a t i o n
FAIR SPICES PRODUCER
Gewürze jetzt entdecken
Für die Sommersaison entdecken Sie unsere Auswahl an Gewürzen, fertigen Mischungen sowie Saucen und Würzmitteln, die perfekt zu Ihren Barbecues, Grillgerichten und frischen Salaten der Saison passen. Diese Auswahl umfasst unter anderem Gewürzrubs, ideal für Barbecues, sowie eine Gewürzmischung für gegrillten Fisch. Außerdem finden Sie bei uns unsere Saucen, ob scharf oder mild, die Sie als Dip zum Aperitif verwenden oder in Ihre Gerichte einarbeiten können. Unsere Empfehlung für Frische und kräftige Aromen: Kampot-Pfeffer, mit Salz fermentiert, oder alternativ Kampong-Thom-Pfeffer, mit Salz fermentiert und geräuchert.
Über uns
von unserem Bauernhof auf
Ihren Tisch
Entdecken Sie unsere außergewöhnlichen Gewürze, die direkt vom Erzeuger bezogen werden. Hier finden Sie unseren Kampot-Pfeffer PGI, unsere endemischen und wilden Gewürze sowie unsere exklusiven Kreationen.
Unsere preisgekrönten Gewürze
Entdecke unsere Auswahl an echtem Kampot-Pfeffer
Schwarzer Kampot Pfeffer
Von7,95 €
Fermentierter Kampot pfeffer
Von9,22 €
Weisser Kampot Pfeffer
Von10,07 €
Grüner Kampot Pfeffer, getrocknet
Von9,54 €
Schwarzer Kampot Pfeffer, geschrotet
Von63,60 €
Handgeerntet und biologisch angebaut – wir bieten dir eine Auswahl an echter Kampot-Pfeffer in 50 g-, 100 g-, 500 g- und 1 kg-Packungen.
Jede Pfeffersorte begeistert mit einzigartigen Aromen und Geschmacksprofilen.
Zu jedem Produkt findest du zudem praktische Tipps zur Verwendung und Aufbewahrung, damit du den vollen Genuss deines Pfeffers erleben kannst.
Unsere Produkte
Unsere Produkte
für alle
Ihre Wünsche
würzig
Der Kampot-Pfeffer, der von Köchen und Gastronomen als bester Pfeffer der Welt anerkannt wird, ist das Symbolprodukt der Region.
Neben dieser seltenen Perle gibt es in Kambodscha noch viele andere aromatische Pflanzen, Wurzeln, Chilis und Blumen zu entdecken. Machen Sie sich und Ihren Lieben eine Freude und verschenken Sie unsere Gewürze, exklusiven Kreationen und Geschenkideen.
Essig
Der Essig von THEO Essigbrauer und La Plantation verkörpert eine seltene Verbindung zweier Traditionen: die deutsche Kunst der langsamen Essiggärung und die aromatische Vielfalt frischer Gewürze aus Kambodscha. Die Essige entstehen aus Traubenmost, der in jahrhundertealten Holzfässern reift und bei natürlicher Fermentation seine samtige Struktur und milde Säure entwickelt. Diese Basis wird anschließend mit frisch geernteten Gewürzen aus La Plantation veredelt. So entstehen Essige, die eine aromatische Tiefe besitzen, wie man sie bei industriell hergestellten Produkten kaum findet.
Pfeffer
ក្រុមម្រេច
Der Pfeffer aus Kambodscha gilt als einer der besten der Welt. Mit seinem reichen Terroir, dem tropischen Klima und jahrhundertealten Traditionen entstehen hier Pfeffersorten von unvergleichlicher Qualität. Der berühmte Kampot-Pfeffer mit g.g.A. ist das Aushängeschild, doch auch seltene Varietäten aus Mondolkiri, Ratanakiri und Kampong Thomhaben ihre ganz eigenen Aromen.
Einzelgewürze
Kambodscha ist reich an Ingwer und Kurkumawurzeln, die von den Khmer traditionell sowohl wegen ihres Aromas als auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile verwendet werden. Unsere Wurzeln werden entweder wild gesammelt oder biologisch angebaut, wo sie noch am Tag der Ernte verarbeitet, selektiert, getrocknet und pulverisiert und in unserer Kampot Farm verpackt werden.
Gewürzmischungen
ក្រុមគ្រឿងទេសលាយ
La Plantation bietet eine Auswahl von 24 gebrauchsfertigen Gewürzmischungen, die auf der Farm in Kampot entwickelt werden. Jede Gewürzmischung besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten, die vor Ort angebaut und ausgewählt werden, ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen. Die Kollektion deckt ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen und Verwendungszwecken ab: von Khmer-Currys über Rubs für Marinaden bis hin zu exklusiven Kreationen und Mischungen für Getränke und Backwaren.
Chili / Paprika
ក្រុមម្ទេស
Von mild bis scharf wir haben eine Reihe von Chilis in allen Farben und für jeden Geschmack ausgewählt. Ob ganz, in Pulverform oder geräuchert, mit unseren Chilis können Sie Ihre Gerichte auf originelle Weise würzen und färben. Entdecken Sie die subtilen Aromen unserer seltenen und delikaten Chilis, die auf unserer eigenen Bio-Farm in Kampot angebaut werden.
Kräuter
ក្រុមគ្រឿងទេសអារូម៉ា
Unsere Aromapflanzen verkörpern die Vielfalt der traditionellen kambodschanischen Gärten, in denen Combava, Hibiskus und Zitronengras zu Hause sind. Unser sortiment an Aromapflanzen mit einzigartigen Aromen wurde auf unserer Permakultur-Farm entwickelt und umfasst auch wild gepflückte Arten wie unsere in Kambodscha endemischen Kardamom-Pflanzen.
Trockenfrüchte & cashewkerne
Entdecken Sie unsere Auswahl an getrockneten Früchten und Cashewkernen, die ohne Zusatzstoffe hergestellt und direkt in Kambodscha angebaut werden. In unserer Trockenobst-Sorten finden Sie getrocknete Ananas und Mango, in feinen Streifen geschnitten und sofort genussbereit.
Ergänzt wird die Auswahl durch eine Vielfalt an Cashewkernen, verfeinert mit unseren Gewürzen, die Ihnen einzigartige und köstliche Geschmackserlebnisse bieten.
Saucen
ក្រុមទឹកជ្រលក់
Unsere Saucen werden auf unserer Farm in Kampot aus frischen Früchten und Gewürzen hergestellt und entwickeln aromatische Noten voller würziger Aromen und Überraschungen. Eine subtile bis intensive Schärfe für die Scharfen Saucen, pfeffrige, süße und fruchtige Noten für die Milden Saucen und eine pfeffrige Geschmacksexplosion für unsere Kampot-Pfeffersaucen.
Senf
Aus der Begegnung zweier Produzenten, einer in Frankreich und einer in Kambodscha, entstand ein originelles Sortiment französischer Senfsorten mit Gewürzen aus Kambodscha.
Kräutertees
ក្រុមតែសុខភាព
Unser Sortiment an Kräutertees ist eine Hommage an die Khmer-Kultur und ihr überliefertes Wissen und verkörpert die Essenz der Kräutertradition dieser region. Unsere Kräutertees werden aus biologisch angebauten Blättern, Wurzeln und Blüten hergestellt, die auf unserer Farm kalt getrocknet werden. Sie werden Sie immer wieder überraschen und Ihnen ihre natürlichen Vorteile bringen.
Gourmet‑Genuss
Entdecken Sie unsere Kategorie Gourmet‑Genuss – ausgewählte Delikatessen und Gewürzmischungen für süße und kreative Genussmomente. Ob zum Verfeinern von Gebäck, Desserts oder besonderen Getränken – unsere natürlichen Zutaten bringen aromatische Tiefe in jede süße Kreation.
Perfekt für Naschkatzen und Feinschmecker, die auf Qualität und Reinheit setzen. Ohne Zusatzstoffe, mit Liebe gemischt.
Geschenke
ក្រុមវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍
Entdecken Sie unsere Auswahl an Geschenkideen – perfekt für die Feiertage oder besondere Anlässe. Ob liebevoll zusammengestellte Geschenkboxen mit fünf aromatischen Gewürzen, inspirierende Kochbücher oder praktische Küchenaccessoires wie Pfeffermühlen und Gewürzmörser aus Holz: jedes Geschenk lädt zu einer kulinarischen Reise nach Kambodscha ein.
Verschenken Sie die Authentizität kambodschanischer Aromen und bereiten Sie Freude mit einem sinnvollen, nachhaltigen Geschenk. Unsere Geschenkideen richten sich an Feinschmecker, neugierige Genießer und alle, die mit einem Geschenk Werte wie Qualität, Ethik und Handwerkskunst teilen möchten.
Ein eher praktischer Abschnitt
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Auf La Plantation ist immer etwas los. Im Laufe der Jahreszeiten teilen wir mit Ihnen die Neuigkeiten von der Farm: neue Produkte, Gourmet-Events, saisonale Assoziationen, Engagement in der ländlichen Gemeinschaft.
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Unsere würzigen, einfachen Rezepte
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Haben Sie Lust, unsere Gewürze zu verwenden? Hier finden Sie unsere Ideen für würzige Rezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.
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Hier finden Sie live unsere Nachrichten, exklusive Rezepte und unsere Freunde von La Plantation, die Köche und Gewürzhändler, die mit unseren Gewürzen arbeiten.
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Es wird empfohlen, Gewürze direkt von Erzeugern zu kaufen, die die gesamte Kette vom Anbau bis zur Verarbeitung beherrschen. La Plantation bietet seine Gewürze auf laplantation.com mit einer Lieferung nach Frankreich innerhalb von 48 Stunden sowie in seinen Geschäften in Kampot, Phnom Penh und Siem Reap an. Einige Feinkostläden und spezialisierte Händler in Frankreich führen ebenfalls Gewürze, die direkt von engagierten Erzeugern bezogen werden.
Ganze Gewürzkörner vertragen Hitze besser: Sie können zu Beginn des Kochvorgangs in Fett gegeben werden, um ihre Aromen freizusetzen. Gemahlene Gewürze sind empfindlicher und werden in der Mitte oder gegen Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, um ein Anbrennen zu verhindern. Ganze oder frisch gemahlene Gewürze sind für den letzten Schliff direkt auf dem Teller reserviert.
Kreuzkümmel und Koriander passen von Natur aus gut zu Fleisch und Hülsenfrüchten. Kurkuma gewinnt in Kombination mit schwarzem Pfeffer an Tiefe. Zimt und Ingwer ergänzen sich sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten. Dieser umfassende Leitfaden zu Gewürzkombinationen in der Küche beschreibt die besten Kombinationen je nach Zutaten und Zubereitungsart im Detail.
4 Indikatoren sind entscheidend, um hochwertige Gewürze zu erkennen:
Die Farbe muss kräftig und ebenmäßig sein: Ein blasses oder verblasstes Gewürz hat in der Regel seine Aromen verloren.
Der Geruch muss sofort beim Öffnen des Behälters intensiv und klar sein.
Die Zusammensetzung muss einfach sein: Ein hochwertiges Gewürz enthält nur das Gewürz selbst, ohne Zusatzstoffe, Trennmittel oder zugesetzte Aromen.
Die Rückverfolgbarkeit (genaue geografische Herkunft, Erntejahr) ist ebenfalls ein Zeichen für die Seriosität des Herstellers.
Ein gut ausgestatteter Gewürzschrank basiert auf einigen vielseitigen Grundelementen. Dazu gehören der unverzichtbare schwarze Pfeffer in ganzen Körnern zum frischen Mahlen, Kreuzkümmel, Kurkuma, edelsüßer Paprika, Zimt, gemahlener Koriander und Chilipulver je nach Schärfeverträglichkeit. Zu diesen Basisgewürzen kommen je nach Küche hinzu: Curry für Schmorgerichte, Zaatar für die mediterrane Küche oder Fleur de Sel zum Verfeinern von Gerichten. Das Wichtigste ist, Qualität vor Quantität zu bevorzugen und die Vorräte regelmäßig zu erneuern.
Ein handwerkliches Gewürz stammt von einer bestimmten Parzelle, wird von Hand bei optimaler Reife geerntet und ohne Zusatzstoffe verarbeitet. Ein industrielles Gewürz wird im großen Maßstab hergestellt, häufig mit Chargen unterschiedlicher Herkunft gemischt und behandelt, um die Farbe zu standardisieren oder die Haltbarkeit zu verlängern.
Der Unterschied macht sich direkt beim Riechen und beim Kochen bemerkbar: Die Aromen sind intensiver, komplexer und anhaltender. Auch die Rückverfolgbarkeit ist besser: Man weiß genau, woher das Produkt stammt und wie es hergestellt wurde.
