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Schokoladenkekse mit rotem
Kampot-Pfeffer
20 MINUTEN - 10-14 KEKSE
Schokoladenkekse mit rotem Kampot-Pfeffer
Zutaten
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Ungesalzene Butter
190g, weiche
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Palmblütenzucker
110g
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Zucker
170g
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Feines Salz
1 TL
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Großes Ei
1
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Mehl
250g
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Natron
½ TL
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Frisch gemahlener roter Kampot-Pfeffer
6g
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Zartbitterschokolade (70 %), grob gehackt
220g + 40g
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Fleur de Sel
Butter, Palmzucker, Streuzucker und feines Salz schaumig rühren. Das Ei. Zu einer glatten Masse verrühren.
Mehl, Natron und roten Kampot Pfeffer vermischen. Unter die feuchte Masse heben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Die dunkle Schokolade hinzufügen.
Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in Portionen von ca. 70 g formen.
Auf Backbleche legen, dabei genügend Abstand zwischen den einzelnen Keksen lassen.
Bei 190 Grad 10 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist. Nach 5 Minuten auf jeden Keks ein Schokoladenquadrat legen und zurück in den Ofen schieben.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, mit Fleur de Sel bestreuen und abkühlen lassen.
