Kurkuma, gemahlen

Unser Kurkuma (Curcuma longa) stammt aus einer seltenen Pflanzensorte, die im tropischen Klima Kambodschas wächst. Die Wurzeln sind klein und von Natur aus weniger ertragreich, was die Qualität und Konzentration ihrer Aromen erhöht.

Der Anbau erfolgt auf unserer Farm in Kampot, wo lokale Bauern nach traditionellen Methoden arbeiten – im Einklang mit der Natur und ohne Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln.

Die Pflanzen gedeihen in nährstoffreichen, fruchtbaren Böden und werden bei voller Reife von Hand geerntet, um den höchsten Gehalt an Curcumin, dem aktiven Inhaltsstoff des Kurkuma, zu gewährleisten.

Nach der Ernte werden die Wurzeln sorgfältig gereinigt, geschält, blanchiert und anschließend in Sonnenhäusern vier Tage lang getrocknet. Zum Schluss werden sie schonend zu feinem Pulver vermahlen. Dieses handwerkliche Verfahren bewahrt die natürliche Farbe, das intensive Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe des kambodschanischen Kurkuma.

Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 dürfen nur die in der Verordnung aufgeführten nährwertbezogenen Angaben sowie zugelassene oder unter bestimmten Bedingungen noch ausstehende gesundheitsbezogene Angabenverwendet werden.

Gesundheitliche Aspekte von Kurkuma

Kurkuma ist nicht nur für sein warmes, aromatisches Profil bekannt, sondern wird auch im Zusammenhang mit verschiedenen Bereichen des Wohlbefindens erwähnt:

Verdauung und Darmgesundheit

Kurkuma wird traditionell mit einer normalen Verdauungsfunktion in Verbindung gebracht.

Muskeln und Gelenke

Geschätzt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und eines aktiven Lebensstils.

Nervensystem

Trägt zu innerem Gleichgewicht und allgemeinem Wohlbefinden bei.

Fettstoffwechsel / Leber- und Gallenfunktion

Unterstützt die natürliche Funktion der Leber und des Gallenflusses.

Herz-Kreislauf-System / Cholesterinspiegel

Traditionell in Verbindung gebracht mit einem ausgeglichenen Stoffwechsel.

Immunsystem

Geschätzt zur Unterstützung der körpereigenen Abwehrkräfte.

Diese Hinweise ersetzen keine medizinische Beratung. Eine ausgewogene Ernährung und ein gesunder Lebensstil bleiben die Grundlage für Ihr Wohlbefinden.

Der Bio Kurkuma aus Kambodscha ist ein vielseitiges Gewürz, das zahlreichen Gerichten Farbe, Wärme und Tiefe verleiht.

Einige kulinarische Ideen:

• Ideal für Reisgerichte, Currys und Risottos: besonders als Hauptzutat im traditionellen kambodschanischen Amok-Gericht.

• Verfeinert Suppen, Eintöpfe und Gemüsegerichte, besonders mit Karotten, Kürbis oder Süßkartoffeln.

• Für ein gesundes Getränk: Einen halben Teelöffel Kurkuma in heißem Wasser auflösen, mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Auch köstlich in Smoothies oder frischen Säften.

• In Marinaden für Fleisch, Fisch oder Tofu sorgt Kurkuma für eine feine, exotische Note.

• Als natürliche Hautpflege: Eine Maske aus Kurkumapulver, Joghurt und Honig schenkt der Haut einen strahlenden Teint.

Wie schmeckt Kurkuma?

Der Geschmack ist erdig, warm und leicht bitter, mit einer dezenten Ingwernote.

Wie sollte man Kurkuma lagern?

Trocken, kühl und lichtgeschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen, um Farbe und Aroma zu bewahren

Warum Kurkuma mit Pfeffer kombinieren?

Um die Bioverfügbarkeit der Curcumine zu erhöhen, empfiehlt es sich, Kurkuma stets mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Kampot Pfeffer zu verwenden. Der darin enthaltene Wirkstoff Piperin verbessert die Aufnahme der Curcumine im Körper erheblich.

So entfaltet Kurkuma sein volles Potenzial – sowohl in der Küche als auch für das Wohlbefinden.