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Unser
Pfefferkörner
Kampot-Pfeffer
Der Pfeffer aus Kambodscha gilt als einer der besten der Welt. Mit seinem reichen Terroir, dem tropischen Klima und jahrhundertealten Traditionen entstehen hier Pfeffersorten von unvergleichlicher Qualität. Der berühmte Kampot-Pfeffer mit g.g.A. ist das Aushängeschild, doch auch seltene Varietäten aus Mondolkiri, Ratanakiri und Kampong Thomhaben ihre ganz eigenen Aromen.
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Der Pfeffer aus Kambodscha zählt zu den edelsten Gewürzen der Welt. Dank tropischem Klima, fruchtbaren Böden und jahrhundertealter Traditionen entstehen hier Pfeffersorten mit unvergleichlichen Aromen. Ob kräftig, fruchtig, frisch oder rauchig – jede Region verleiht dem Pfeffer ihren eigenen Charakter.
Authentizität, Qualität und Fairness
Alle unsere Pfeffersorten stammen direkt von unserer eigenen Farm und aus Kooperativen mit kleinen Familienbetrieben. Sie werden biologisch, nachhaltig und fair angebaut. Jede Körnung wird sorgfältig per Hand ausgewählt – für eine Qualität, die Sie schmecken können.
Mit dem Kauf entscheiden Sie sich für ein seltenes, authentisches Produkt, das Kambodschas kulinarisches Erbe bewahrt und den Produzenten ein faires Einkommen sichert.
Warum gilt Kampot-Pfeffer als der beste Pfeffer der Welt?
Die verschiedenen Sorten des Kampot-Pfeffers
Schwarzer Kampot-Pfeffer
Schwarzer Kampot-Pfeffer entsteht aus vollreifen dunkelgrünen Körnern, die zwischen April und Juni geerntet werden. Nach dem Blanchieren und Trocknen in der Sonne entwickeln sie ihr intensives Aroma: kräftig, würzig und ausgewogen.
Roter Kampot-Pfeffer
Der rote Kampot-Pfeffer ist das Aushängeschild der Region. Er wird geerntet, wenn die Körner vollständig gereift und leuchtend rot sind. Nach einer kurzen Blanchierung und Sonnentrocknung entfalten sich fruchtige Aromen mit einer feinen Tabaknote.
Weißer Kampot-Pfeffer
Der weiße Kampot-Pfeffer wird aus reifen roten Körnern gewonnen, deren Fruchthülle nach einem Wasserbad entfernt wird. Dadurch erhält er seinen hellen Charakter mit Noten von Zitrone und frischem Gras – typisch für das Terroir Kampot.
Exklusive Spezialitäten
In unserer Farm „La Plantation“ haben wir neue Variationen entwickelt: frischer Kampot-Pfeffer in Salz, jung fermentiert mit Kampot-Meersalz, oder grüner getrockneter Kampot-Pfeffer, der durch Einweichen seine ursprüngliche Textur zurückgewinnt. Außerdem bieten wir geräucherte Kampot-Pfeffer-Sorten an, die jedem Gericht eine besondere Raffinesse verleihen.
Der Kampot-Pfeffer wird biologisch und ohne chemische Zusätze angebaut. Jede Rispe wird von Hand geerntet, die Körner werden in der Sonne getrocknet und anschließend sorgfältig per Hand verlesen. Nur die schönsten ganzen Körner entsprechen den strengen Kriterien der g.g.A und dürfen als echter Kampot-Pfeffer verkauft werden.
FAQ – Kambodschanischer Pfeffer
Was ist kambodschanischer Pfeffer?
Kambodschanischer Pfeffer umfasst den berühmten Kampot-Pfeffer g.g.A. sowie seltene Sorten aus Mondolkiri, Ratanakiri und Kampong Thom.
Worin unterscheidet sich Kampot-Pfeffer von anderen Sorten?
Er ist g.g.A zertifiziert, handgepflückt, biologisch angebaut und bekannt für seine komplexen Aromen und lange Nachhaltigkeit im Geschmack.
Welche Pfeffersorten gibt es in Kambodscha?
Von schwarzem, rotem und weißem Kampot-Pfeffer über Mondolkiri-, Ratanakiri- und Kampong-Thom-Pfeffer bis hin zu Poivre Long und aromatischen Beeren.
Wie verwendet man kambodschanischen Pfeffer in der Küche?
Am besten frisch gemahlen direkt vor dem Servieren. Jede Sorte bringt unterschiedliche Aromen – von fruchtig bis würzig – in Ihre Gerichte.
Wo kann man echten kambodschanischen Pfeffer kaufen?
Bei La Plantation erhalten Sie Pfeffer direkt vom Produzenten – nachhaltig, fair und mit garantierter Herkunft aus Kambodscha.
Unsere Auswahl umfasst sowohl die klassischen Sorten – schwarzer, roter und weißer Pfeffer – als auch exklusive Spezialitäten wie frischer Pfeffer im Salz, geräucherter Pfeffer oder Langer Pfeffer. Alle Sorten werden von Hand geerntet, biologisch angebaut und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Entdecken Sie die Vielfalt des kambodschanischen Pfeffers und genießen Sie ein Gewürz, das weltweit als Synonym für Qualität und Authentizität steht.
