Geräuchertes Fleur de Sel aus Kampot

Das geräucherte Fleur de Sel ist eine edle Variante des klassischen Fleur de Sel, gewonnen in den Salzgärten von Kampot, Kambodscha. Dank einzigartiger klimatischer Bedingungen und traditioneller Handwerkskunst überzeugt es durch seine Authentizität und unverwechselbare Qualität.

Was ist Fleur de Sel?

Fleur de Sel entsteht, wenn sich bei Sonne und Wind eine feine Kristallschicht an der Wasseroberfläche der Salzbecken bildet.

Diese fragile Schicht wird von Hand mit einer hölzernen Schaufel abgeschöpft – eine präzise und traditionelle Technik, die höchste Sorgfalt erfordert.

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Meersalz, das sich am Boden der Becken absetzt und gröber ist, bleibt das Fleur de Sel an der Oberfläche.

Die Ernte erfolgt meist am späten Nachmittag in kleinen Mengen, wenn die Kristallisation optimal ist. Anschließend wird das Salz mehrere Tage an der Sonne getrocknet.

Das Ergebnis: ein 100 % naturbelassenes Salz, ohne Zusätze oder Behandlung, das Reinheit und Authentizität bewahrt.

Wie entsteht das Raucharoma?

Nach der Sonnentrocknung wird das Fleur de Sel traditionell schonend kalt geräuchert. Dieses langsame, natürliche Verfahren erhält die feine Textur des Salzes und verleiht ihm intensive, elegante Rauchnoten.

Im Vergleich zum klassischen Fleur de Sel bietet die geräucherte Variante einen einzigartigen Geschmack: zarte Salznoten, kombiniert mit einer warmen, holzigen Aromatik.

Das handwerklich geräucherte Fleur de Sel aus Kampot besticht durch:

• Intensive Rauchnoten, die an Holz und Kaminfeuer erinnern.

• Eine sanfte, leicht salzige Note, die Speisen elegant verfeinert.

• Eine leichte, knackige Textur, die im Mund schmilzt und ihre feine Würze freisetzt.

Ob einfache Alltagsgerichte oder raffinierte Küche – dieses Salz verwandelt jedes Rezept in ein kulinarisches Erlebnis.

Das geräucherte Fleur de Sel eignet sich perfekt als Finishing-Salz:

• Veredelt gegrilltes Fleisch, Fisch, Ofengemüse oder Bratkartoffeln.

• Passt hervorragend zu Salaten, Rührei und Käse.

• Findet Anwendung in der gehobenen Küche, etwa in vegetarischen oder mediterranen Gerichten.

• Überraschende Kombination: zu dunkler Schokolade oder Karamell mit Butter – ein köstliches süß-salziges Spiel.

Für den vollen Genuss immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Die geräucherte Fleur de Sel ist reich an Mineralien und Spurenelementen. Sie vereint intensiven Geschmack mit wertvollen Nährstoffen:

Nährstoffe im Überblick

• Enthält Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen.

• Unraffiniert, ohne künstliche Zusätze oder Rieselhilfen.

• Trägt zum elektrolytischen Gleichgewicht von Muskeln, Nerven und Kreislauf bei.

• Kann geringe Mengen an natürlichem Jod enthalten.

• Durch das kräftige Aroma genügt eine kleinere Menge – für weniger Natrium bei vollem Geschmack.

Vorteile des Rauchverfahrens

• Kalt geräuchert – schonend und nährstoffschonend.

• Verleiht dem Salz tiefe, aromatische Holznoten.

• Ideal, um den Einsatz von stark gesalzenen oder fettreichen Saucen zu reduzieren.

• Macht die Fleur de Sel zu einem Gourmet-Gewürz für eine gesunde und feine Küche.

Dosierungshinweis

Wie bei allen Salzen gilt: maßvoll verwenden. Ein Zuviel kann die Gesundheit belasten (z. B. Bluthochdruck). Bei Unsicherheiten empfiehlt sich die Rücksprache mit einem Arzt.

Was ist geräuchertes Fleur de Sel? Ein naturbelassenes Salz aus Kampot, Kambodscha, das traditionell geerntet und anschließend kalt geräuchert wird.

Was ist Fleur de Sel? Die oberste Kristallschicht, die sich an der Oberfläche von Salzbecken bildet – handwerklich geerntet, rein und unverfälscht.

Welche Aromen hat geräuchertes Fleur de Sel? Es vereint feine Salznoten mit warmen, holzigen Raucharomen.

Wie verwendet man geräuchertes Fleur de Sel in der Küche? Am besten als Finishing-Salz: über Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse, Salate – oder für süße Überraschungen wie Schokolade und Karamell.

Welche Vorteile hat Fleur de Sel? Reich an Mineralien, unraffiniert, ohne Zusätze – ein natürliches Salz mit authentischem Geschmack.

Wie bewahrt man geräuchertes Fleur de Sel auf? In einem luftdichten Glas, trocken und dunkel lagern. So bleiben Aroma und Knusprigkeit lange erhalten.