La Fleur de Sel de Kampot, un sel en Indication Géographique Protégée

Das Fleur de Sel de Kampot, ein Salz mit geschützter geografischer Angabe

n diesem Artikel tauchen wir in die faszinierende Welt des Kampot IGP Fleur de Sel ein und erkunden seine Geschichte, seinen Herstellungsprozess, seine Unterscheidung von anderen renommierten Salzen und seine raffinierte Verwendung in der Küche.
19.04.24
Das Fleur de Sel de Kampot, ein Salz mit geschützter geografischer Angabe

Das Fleur de Sel hat auch eine geschützte geografische Angabe erhalten, was eine offizielle Anerkennung der Qualität und Authentizität dieses einzigartigen Salzes darstellt. Daher sind sowohl unser Salz als auch unser Pfeffer mit einer IGP zertifiziert. Eingebettet zwischen den warmen Gewässern des Golfs von Thailand und den Bergen Kambodschas ist die Region Kampot schon lange für ihr einzigartiges Terroir und ihre traditionellen Salzgewinnungsmethoden bekannt. Das Kampot Fleur de Sel, ein handwerkliches Juwel, das aus überliefertem Know-how entstanden ist, verkörpert die Essenz dieser malerischen Region, in der Natur und Tradition harmonisch verschmelzen.

Die Einzigartigkeit des Fleur de Sel

Das Fleur de Sel unterscheidet sich von gewöhnlichem Speisesalz durch seine zarte Textur und die Bildung feiner Kristalle an der Oberfläche von Salzmarschen. Diese Bildung, oft mit einer flüchtigen Blume verglichen, ist das Ergebnis einer langsamen und sorgfältig überwachten Verdunstung von Meerwasser, die feine und knusprige Kristalle mit subtilen Aromen entstehen lässt.

 

Kampot: Der ideale Geburtsort von Fleur de Sel

Die Region Kampot bietet ideale Voraussetzungen für die Produktion von Fleur de Sel. Ihr tropisches Klima, die weitläufigen Salzmarschen und das überlieferte Know-how in der Salzgewinnung tragen zur Schaffung eines außergewöhnlichen Produkts bei. Die traditionelle Erntemethode, bei der die dünnen Kristallschichten vorsichtig von der Wasseroberfläche abgeschabt werden, gewährleistet eine unvergleichliche Qualität und Reinheit. Kampot Fleur de Sel wird während der heißesten Monate des Jahres, im April und Mai, geerntet.

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Unterschiede zwischen Guérande-Salz und Kampot-Salz

Kampot Fleur de Sel unterscheidet sich von seinem Guérande-Pendant durch seine einzigartigen Eigenschaften, die mit seinem Terroir zusammenhängen. Während Guérande Fleur de Sel für ihren leicht jodierten Geschmack bekannt ist, bietet Kampot eine weichere und blumigere Nuance, die aus den klimatischen und geografischen Bedingungen der Region resultiert. Ihre Geschichten sind jedoch miteinander verbunden; Salzarbeiter aus Guérande kamen in den letzten Jahren nach Kampot, um bei der Entwicklung von Produktionsmethoden für Fleur de Sel zu helfen.

 

Herstellungsprozess von Fleur de Sel und seine IGP-Zertifizierung

Die Produktion von Kampot Fleur de Sel ist eine sorgfältige Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Salzmarschen werden sorgfältig gepflegt, und jede Ernte erfolgt von Hand, um die Integrität der Kristalle zu bewahren. Die Erlangung der IGP bescheinigt die Qualität und Authentizität dieses Produkts und garantiert den Verbrauchern seine geografische Herkunft und seinen traditionellen Herstellungsprozess.

Die Wahl eines Partners, der sich für Traditionen bei der Gewinnung von Kampot-Salz engagiert

Im Herzen dieser Geschichte steht ein Familienunternehmen, das sich leidenschaftlich für die Bewahrung lokaler Traditionen und die Qualität seiner Produkte einsetzt. Ihre Salzfarm in Kampot verkörpert ein Bekenntnis zu umweltfreundlichen Herstellungsprozessen und dem kambodschanischen Kulturerbe. Als Teil unserer Genossenschaft unabhängiger Farmen in Kambodscha wollten wir dieses einzigartige Know-how in der Salzgewinnung mit Ihnen teilen!

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Kampot Fleur de Sel, raffinierte Verwendung in der Küche

Kampot Fleur de Sel mit seinem zarten Aroma und seiner subtilen Knusprigkeit wird von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt, um ihre kulinarischen Kreationen zu verbessern. Ob zum Würzen von frischem Meeresfrüchtegericht, zur Aufwertung eines grünen Salats oder sogar zum vorsichtigen Bestreuen von dunkler Schokolade – es verleiht eine elegante salzige Note!

 

Kampot-Salzgewürzmischungen

Nachdem wir diese außergewöhnliche Fleur de Sel entdeckt haben, haben wir beschlossen, sie mit unseren Gewürzen zu kombinieren, einschließlich unserem Kampot-Pfeffer, für eine salzige und pfeffrige Mischung, die beide PGI-Zertifizierungen von Kampot hervorhebt. Unsere würzige Mischung, die vielseitigste, kann auf einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, je nach Ihren Wünschen, von Käse bis hin zu Salaten. Die geräucherte Mischung mit geräuchertem Paprika bringt eine intensive und gourmetige Rauchnote, ideal für Fleisch und Eier. Schließlich hebt die zitronige Mischung Kaffir-Limettenblätter hervor, mit einem charakteristischen zitronigen Aroma aus Südostasien, perfekt für Fisch und Meeresfrüchte. Unsere Salzmischungen haben alle ihre eigene Persönlichkeit; probieren Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten aus. Ihr kleines Extra: Diese Mischungen enthalten im Vergleich zu denen im Handel einen reduzierten Salzgehalt, mit einem Gehalt von 65% für die geräucherte Mischung und 50% für die anderen.

Fleur de sel de Kampot

Ist Fleur de Sel gut oder schlecht für die Gesundheit?

Die Frage, ob Fleur de Sel gesundheitsfördernd oder schädlich ist, führt oft zu Diskussionen. Wenn jedoch in Maßen konsumiert, kann Fleur de Sel eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein. Fleur de Sel ist von Natur aus reich an Mineralien wie Magnesium, Calcium, Kalium und Eisen, was es zu einer nahrhafteren Option als raffiniertes Speisesalz macht. Diese Mineralien sind für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich und könnten dazu beitragen, ein gesundes Elektrolytgleichgewicht aufrechtzuerhalten, den Blutdruck zu regulieren und die Knochengesundheit zu unterstützen. Darüber hinaus ist unser Fleur de Sel unbehandelt und enthält weniger Zusatzstoffe als herkömmliches Speisesalz, was es zu einer natürlicheren und weniger verarbeiteten Wahl macht. Wie bei jedem Lebensmittel ist jedoch auch hier die Mäßigung entscheidend!

 

Kampot IGP Fleur de Sel repräsentiert viel mehr als nur ein Gewürz: Es ist ein kostbares Erbe, ein Zeugnis der harmonischen Verbindung zwischen Mensch und Natur und eine Einladung, die subtilen und authentischen Aromen Kambodschas zu entdecken.

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