Fermentierter Langer Pfeffer aus Java

Der fermentierte lange Pfeffer aus Java ist eine exklusive Kreation von La Plantation in Kampot, Kambodscha – ein innovatives Produkt, das in der eigenen Farm entwickelt wurde.

Die noch grünen, unreifen Pfefferfrüchte werden von Hand geerntet, gewaschen, kurz blanchiert und anschließend mit Meersalz aus Kampot fermentiert. Dieses komplexe Verfahren, das speziell bei La Plantation entwickelt wurde, bewahrt die Frische des grünen Pfeffers und intensiviert zugleich sein typisches Aroma.

Durch die Kombination aus traditioneller Handarbeit und natürlicher Fermentation entsteht ein Produkt von außergewöhnlicher Qualität – ein Pfeffer mit Tiefe, Frische und ausgewogener Schärfe, der an den Geschmack des frisch gepflückten langen Pfeffers erinnert.

Der fermentierte lange Pfeffer überzeugt mit seinem kräftigen, leicht frischen Aroma, das an Artischocken, Kräuter und Zitrusnoten erinnert. Durch die Fermentation entwickelt er eine angenehme Salzigkeit und einen sanften Biss, der ihn von klassischem Pfeffer deutlich unterscheidet.

Seine würzige, leicht süßliche und salzige Balance macht ihn zu einem echten Gourmetprodukt. Der Pfeffer ist knackig in der Textur und entfaltet beim Kauen ein intensives, warmes und pikantes Aroma, das an den frischen, grünen langen Pfeffer erinnert.

Kein Wunder, dass dieser Pfeffer inzwischen in den Küchen vieler Sterne- und Bistronomie-Chefs Einzug gehalten hat – als exklusives, natürliches Gewürz mit unverwechselbarem Charakter.

Der fermentierte lange Pfeffer aus Java ist äußerst vielseitig und bringt sowohl Frische als auch Intensität in die Küche.
Da er bereits im Salz fermentiert wurde, ist er sofort einsatzbereit – kein Mahlen oder Kochen nötig.

Am besten wird er roh oder kurz vor dem Servieren über das Gericht gegeben, um sein volles Aroma zu bewahren.

Einige Ideen zur Verwendung:

– In feine Scheiben geschnitten verleiht er Gemüsesalaten – besonders Fenchelsalat – eine elegante Würze und Frische.

– Ganz oder in Stücken eignet er sich perfekt zum Marinieren von Feta in Olivenöl, eine köstliche Kombination aus Salz, Würze und Milde.

– Hervorragend auch für Dips und Aufstriche wie Hummus, Guacamole oder Auberginenpüree, wo er gleichzeitig Schärfe und Salz beisteuert.

Unser Tipp: Nicht mitkochen, sondern frisch über Fleisch, Gemüse oder Käse streuen, um sein zartes Aroma zu bewahren.

Dieser Pfeffer aus Indonesien, veredelt durch kambodschanische Fermentation, bringt neue Dimensionen von Geschmack in die Küche – natürlich, originell und voller Charakter.