Kaffirlimettenschale

Unsere Kaffirlimettenschalen (Citrus Hystrix) stammen von handverlesenen Früchten, die auf unserer Farm in der Region Kampot (Kambodscha) angebaut werden. Jeder Combava – so wird die Kaffirlimette auch genannt – wird zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, um sein intensives Aroma und seinen frischen Geschmack zu bewahren.

Nach der Ernte werden die Früchte sorgfältig gewaschen, anschließend wird die äußere Schale hauchdünn abgezogen. Diese Schichten enthalten die höchste Konzentration an ätherischen Ölen und somit das charakteristische, lebendige Aroma. Die Schalen werden bei niedrigen Temperaturen schonend getrocknet und anschließend fein zerkleinert, um ihre natürliche Frische und Intensität zu erhalten.

Das Ergebnis ist ein hochwertiges, naturbelassenes Gewürz – intensiv, exotisch und vielseitig in der Küche einsetzbar.

Die getrocknete Kaffirlimettenschale entfaltet ein strahlend frisches, zitrusartiges Aroma mit lebendigen Noten von Zitrone, Limette und frischen Kräutern. Eine dezente mentholartige Frische bringt Leichtigkeit und Energie, während feine Ingwer und Kräuternoten eine angenehme Wärme und Tiefe hinzufügen.

Diese aromatische Komposition macht die Kaffirlimettenschale zu einem echten Highlight in der Küche: Sie verleiht Gerichten eine tropische Frische, florale Eleganz und eine zarte Würze – perfekt für kreative Geschmackskombinationen.

Die Kaffirlimettenschale ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten einsetzbar ist. Sie bringt Frische, Komplexität und exotische Nuancen in jedes Gericht.

• Feine Käsebegleitung: Streue etwas Kaffirlimettenschale über Burrata, Ziegenkäse oder Ricotta, um den milden Geschmack mit einer frischen, zitronigen Note zu verfeinern.

• Desserts & Eis: In Mango-, Kokos- oder Zitroneneis verleiht sie eine erfrischende Tiefe und ein tropisches Aroma.

• Getränke & Cocktails: Eine kleine Prise in Tees, Smoothies oder Cocktails (z. B. Mojito, Piña Colada, Martini) sorgt für einen exotischen Akzent und eine natürliche Frische.

• Fisch & Meeresfrüchte: Vor dem Grillen oder Braten über den Fisch streuen, um eine aromatische Kruste und ein feines Zitrusaroma zu erzielen.

• Orientalische Küche: Ideal in Currys, Suppen oder Reisgerichten, wo sie dem Gericht eine fruchtig-frische Tiefe schenkt.

Kann man die Früchte der Kaffirlimette essen?

Die Früchte sind essbar, jedoch sehr sauer und bitter. Meist werden nur die Schale und Blätter verwendet, da sie das intensivste Aroma enthalten.

Kann man Kaffirlimette auch anders verwenden?

Ja. Neben der getrockneten Schale können auch die Blätter der Kaffirlimette verwendet werden. In der thailändischen und kambodschanischen Küche sind sie eine beliebte Zutat.

Ist Kaffirlimette gesund?

Ja. Die Kaffirlimette ist reich an Vitamin C und Antioxidantien und wird traditionell zur Stärkung des Immunsystems und zur Förderung der Verdauung genutzt.

Wie verwendet man Kaffirlimettenschale in der Küche?

Einfach eine kleine Menge in Suppen, Currys, Tees oder Desserts einrühren. Sie verleiht Gerichten sofort eine frische, exotische Zitrusnote.

Wie sollte man Kaffirlimettenschale lagern?

Am besten luftdicht, trocken und dunkel aufbewahren. So bleibt das Aroma der getrockneten Schale über viele Monate intensiv erhalten.