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Ceviche vom Wolfsbarsch,
Chili Vogel
15 MINUTEN - 2 PERSONEN
Ceviche vom Wolfsbarsch, Chili Vogel
Zutaten
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Wolfsbarschfilet
350g
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Orange
2
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Limette
5
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Sellerie
2 stangen
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Knoblauchzehe
1
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Gruner Bird Chili ganz
2
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Zwiebel
1
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Zuckermais
3 tbsp
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Kaffir Limettenrinden
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Koriander
Den Saft der Limetten und Orangen auspressen. Geben Sie die Selleriestangen, die Knoblauchzehe, die grünen Vogelschoten, die Hälfte der Zwiebel, Salz und schwarzen Kampot-Pfeffer in eine Küchenmaschine und rühren Sie, bis eine glatte, flüssige Textur entsteht. Diese Flüssigkeit bildet Ihre Tiger Leche. Stellen Sie sie beiseite.
Das Wolfsbarschfilet vorbereiten, indem Sie die Haut entfernen. In dünne Streifen schneiden. (1-2 m breit) Den Wolfsbarsch mit der Leche de Tigre übergießen. Abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die andere Hälfte der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Ceviche mit einem Löffel in die Mitte des Tellers legen. Mit den Maiskörnern, den dünnen roten Zwiebelstreifen und dem frischen Koriander garnieren und mit Combava-Zesten bestreuen. Tiger Leche hinzufügen.
