roter Langer Pfeffer gemahlen

Der rote Lange Pfeffer (Piper retrofactum) ist ein seltenes Gewürz aus Java, Indonesien, das im fruchtbaren Boden von Kampot, Kambodscha, eine neue Heimat gefunden hat.

Diese kletternde Pfefferpflanze bildet längliche Pfefferkätzchen, die in tiefrotem Reifestadium geerntet werden.

Wie wird roter Langer Pfeffer geerntet?

Die Ernte erfolgt von Hand, sorgfältig und selektiv, nur bei voller Reife der Früchte. Danach werden die Kätzchen gewaschen, blanchiert und mehrere Tage in der Sonne getrocknet – so bleiben ihre natürlichen Aromen erhalten.

Im Unterschied zum fermentierten Langen Pfeffer wird der rote Pfeffer in einem fortgeschrittenen Reifestadium geerntet. Dadurch erhält er ein wärmeres, runderes und süßlich-würziges Aroma.

Bei La Plantation wird der getrocknete Rote Pfeffer zu feinem Pulver vermahlen und luftdicht verpackt, um seine vollen Geschmacksnuancen zu bewahren.

Warum in Pulverform? Ganze Pfefferkätzchen sind aromatisch, aber in der Küche oft schwerer zu verwenden. Gemahlener Roter Pfeffer ist sofort einsatzbereit: einfach über die Speisen streuen und genießen.

Der rote Lange Pfeffer entfaltet eine seltene und komplexe Aromatik.

• Warme, süßliche Noten, die an Karamell und Zimt erinnern.

• Ein moderater, anhaltender Schärfegrad, der Nuancen von Gewürzen und leichte florale Akzente vereint.

Dank dieser Vielfalt ist er ein echtes Allround-Gewürz, das in süßen wie in herzhaften Rezepten brilliert.

Der Java-Pfeffer verleiht vielen Rezepten einen besonderen Charakter:

• Würzt Currys, Schmorgerichte, Saucen, Marinaden und Reisgerichte.

• Passt ideal zu Geflügel, Wild, hellem Fleisch und sogar zu Fisch.

• Veredelt Süßspeisen wie Kompott, Konfitüre, Kekse oder heiße Schokolade.

• Lässt sich in Öl oder Essig einlegen, um eine aromatische Basis zu schaffen.

Welche Dosierung ist optimal?

Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Intensität nach Geschmack an.
Das Pulver verteilt sich gleichmäßig und sollte am besten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die feinen Aromen zu bewahren.

Neben seinem besonderen Geschmack ist der rote Lange Pfeffer auch für seine positiven Wirkungen bekannt:

• Verdauungsfördernd: regt Speichel und Magensäfte an.

• Entzündungshemmend: traditionell gegen bestimmte Beschwerden eingesetzt.

• Stärkung des Immunsystems: reich an pflanzlichen Wirkstoffen.

• Antioxidativ: enthält Flavonoide, die Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Der rote Lange Pfeffer ist somit nicht nur ein Gourmet-Gewürz, sondern auch ein wertvoller Begleiter für Gesundheit und Wohlbefinden.

Wodurch kann man roten Langen Pfeffer gemahlen ersetzen? Durch frisch geriebenen roten Langen Pfeffer ganz oder durch Pfefferleder – beide Alternativen behalten das süßlich-würzige Aroma.

Wo kann man roten Langen Pfeffer kaufen? Am besten direkt beim Produzenten: La Plantation arbeitet mit lokalen Bauern in Kambodscha, garantiert faire Handelsbedingungen und volle Rückverfolgbarkeit. Unser Onlineshop sowie Partnergeschäfte in Europa bieten den Pfeffer an.

Wie bewahrt man roten Langen Pfeffer gemahlen auf? In einem luftdichten Glas, geschützt vor Licht, Luft und Feuchtigkeit. So bleiben die Aromen über Monate erhalten.