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Produkt
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14.06.24
Schwarzer Kampot-Pfeffer PGI
ម្រេចកំពតខ្មៅ
Der Schwarze Kampot-Pfeffer ist als einer der besten Pfeffer der Welt anerkannt und wird auf traditionelle und organische Weise angebaut. Die Körner wurden einzeln von Hand ausgewählt.
Opfer seines Erfolgs
Über uns
Schwarzer Kampot-Pfeffer, ein traditioneller
Pfeffer der Vorfahren
Ab Ende Februar und während der dreimonatigen Erntezeit ist La Plantation in vollem Gange. Unsere Landwirte werden von Tagelöhnern unterstützt, die die Paprikasträuße einzeln auswählen und von Hand pflücken. Nur reife Pfefferkörner mit schönen dunkelgrünen Beeren werden gepflückt. Die anderen bleiben am Pfefferbaum hängen und werden beim nächsten Durchgang des Ernteteams auf dieser Parzelle geerntet.
Die Tagesernte wird noch am selben Tag verarbeitet. Die Paprikasträuße werden entstielt, dann werden die Samen ausgewählt, gewaschen und gebrüht. Anschließend werden sie ausgebreitet und je nach Sonneneinstrahlung 2 bis 3 Tage lang in der Sonne getrocknet. Im Laufe des Tages werden die Pfefferkörner geharkt, um eine optimale Trocknung jedes einzelnen Pfefferkorns zu gewährleisten. Diese natürliche Trocknungsphase verstärkt den besonderen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers.
Die Pfefferkörner werden dann von Hand nach ihrer Dichte und Größe ausgewählt, die nach den Vorschriften der g.g.A. größer als 4 Millimeter sein muss. Nur die großen Pfefferkörner, die eine schöne dunkelschwarze Farbe haben, werden unter dem Namen Kampot-Pfeffer verkauft.
Kampot-Pfeffer ist einer der beiden Pfeffersorten weltweit, die eine g.g.A. (geschützte geografische Angabe) besitzen. Er verdankt seinen besonderen Geschmack dem Terroir und den spezifischen Anbaumethoden, ähnlich wie die klassifizierten Weine. Das vom Meer umgebene Kampot-Pfefferterroir profitiert von einem außergewöhnlichen Klima in Bezug auf Sonnenschein, Meeresbrise, Boden und Regenfälle während der Regenzeit (Monsun). Die Appellation Kampot Pepper wird durch eine Reihe von Spezifikationen geregelt und von der KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kontrolliert. Die Plantage ist Mitglied des Vorstands der Vereinigung und beteiligt sich aktiv an der weltweiten Förderung der Appellation Kampot Pepper, der Verbesserung der Qualität der Produktion und der wirtschaftlichen Unterstützung der kleinen Familienbetriebe in der Region. Die g.g.A. Kampot Pfeffer wurde 2010 in Kambodscha und 2016 in der Europäischen Gemeinschaft eingetragen.
Die Region Kampot ist seit dem 13. Jahrhundert für ihren Pfefferanbau bekannt, doch erst im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert erlebte die Region Kampot ein regelrechtes „Pfefferfieber“. Während der Kolonialzeit war Kampot in Kambodscha für die Franzosen ein Synonym für Pfeffer, denn der größte Teil des in Frankreich konsumierten Pfeffers stammte aus dieser Region, die von einer günstigen kolonialen Zollregelung ohne Mengenbegrenzung profitierte. Das Ende des Protektorats und vor allem der Bürgerkrieg der Roten Khmer führten dazu, dass die Pfefferplantagen in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts praktisch verschwanden. Erst in den 2000er Jahren haben einige Familienbetriebe den Pfefferanbau wiederbelebt, der durch Stecklinge saniert wurde. Die derzeitige Jahresproduktion von echtem Kampot-Pfeffer beträgt etwa 100 Tonnen.
Schwarzer Kampot-Pfeffer entwickelt starke und delikate Aromen. Sein Geschmack ist sehr intensiv und süß zugleich, wobei harzige Noten, Eukalyptus und frische Minze zum Vorschein kommen. Der Schwarze Kampot-Pfeffer, ein außergewöhnlicher Pfeffer, zeigt eine außergewöhnliche Länge im Mund.
Der Schwarze Kampot-Pfeffer ist der schärfste Pfeffer des Sortiments. Er kann gekocht werden, um scharfe Gerichte und Suppen zu verfeinern. Frisch gemahlen ist er ein perfektes Gewürz für Gerichte wie gegrilltes Rindfleisch, Gänseleber, Pasta, gegrilltes Gemüse, Salate oder Suppen.
Einige Rezeptideen für die Verwendung von Schwarzem Kampot-Pfeffer:
– Cacio & Pepe Pasta: Kochen Sie Ihre Nudeln in Wasser und heben Sie einen Schöpflöffel des Kochwassers auf. Während des Kochens den Schwarzen Kampot-Pfeffer zerkleinern, mit einem Stück Butter und dem Kochwasser erhitzen, die gekochten Nudeln und den geriebenen Pecorino hinzufügen. Leicht erhitzen und servieren.
– Verwenden Sie die ganzen Körner in Ihren Pickles, Essiggurken, in einem würzigen Olivenöl, Ziegen in Öl oder geschrotete Körner für einen Lachsgravlax oder ein Steak mit Pfeffer.
– Und der Schwarze Kampot-Pfeffer kann über all Ihre Gerichte gemahlen werden, um ihnen eine schöne duftende und pfeffrige Note zu verleihen.
Wie bei allen unseren Kampot-Pfeffern empfehlen wir Ihnen, den Schwarzen Kampot-Pfeffer nicht mit anderen Pfeffersorten zu mischen, wie Sie es mit einem guten Wein tun würden.
Nach dem Öffnen empfehlen wir, den Kampot-Pfeffer an einem kühlen, trockenen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufzubewahren, damit er seinen vollen Geschmack und sein Aroma beibehält. Um sein Aroma zu erhalten, muss der Schwarze Kampot-Pfeffer im letzten Moment gemahlen oder zerstoßen werden. Hierfür können Sie die Mühle von La Plantation mit Keramikwerk oder den handgefertigten Mörser aus Zuckerpalmenholz verwenden.
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Verfügbare Formate, klicken Sie unten
100g Kraft , 1kg , 500g , 50g Tube , 55g Moulin en verre -
Sorte
Piper Nigrum L. -
Herkunft
Kampot g.g.A - Kambodscha. La Plantation ist ein zertifizierter Kampot-Pfefferproduzent (KPPA ID: P-3-002-001) -
Zutaten
100% Schwarzer Kampot-Pfeffer IGP -
Aroma
Feurige Schärfe - Noten von Schokolade, Minze und Eukalyptus -
Harmonie zwischen Gewürzen und Speisen
Rotes Fleisch, Wild, Wurstwaren, Nudeln (cacio e pepe), Risotto -
DDM
36 monate -
Aufbewahrung
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. -
Allergen
Allergen frei
Kundenmeinungen
Extraordinaire.
Un des meilleurs poivre au monde... Merci de l'importer.
Marie-Claude D. –
Excellent
Poivre excellent, bien parfumé et très bon goût.
lutz.laurence70 –
Poivres de Kampot
Des produits de grande qualité ! Réception très rapide.
Isabelle C. –
mon poivre préféré
J'ai choisi de rester fidèle à votre production par gout, et après la visite de de la plantation a Kampot
Jean-Claude J. –
02/2025
Super
DANIEL B. –
Ma commande poivre de Kampot
Envoi très rapide et emballage impeccable. Je suis toujours satisfait et je vais me régaler !
Yann L. –
Bravo
Content d avoir decouvert ce poivre. Sommes ravis. Livraison impecable et dans les temps. Un grand merci
Patrick O. –
Claude L. –
Poivre
Excellent
Bernard B. –
Parfait!
Livraison Rapide, la qualité est au rendez-vous. Parfait
yoann_pinoy –
Best Pepper / Recomendation
It‘s the best pepper I ever bought. Absolutly great quality in taste and smell. It is the definition of pepper for me. I don‘t have to say more words, if you taste it you know, the pepper speaks for itself.
Urs M. –
Super
Très bon poivre . J’adore
Catherine D. –
Une saveur indescriptible
J'adore, c'est la 2ème fois que je commande le Poivre noir de Kampot, c'est pour moi de loin le meilleur des poivres !
Catherine A. –
Commande du 4 / 02 / 2025
Délais de livraison très rapide Les noix de cajou belles et excellentes. Une très belle découverte sur l’ananas et la mangue au poivre .
Jean M. –
Excellent
Très satisfait de ma commande.. produit de qualité et site sérieux.
eddy.kraiem –
MON poivre
Je l’utilise quotidiennement, il est excellent
Sylvie C. –
Poivre de kempos
Ce n est pas la première fois que je commande ce poivrei il est d excellente qualité
Yvette B. –
Poivre noir
Très bon poivre mais je préfère le blanc
Michel G. –
Ein Stück Kambodscha in jedem Biss – La Plantation begeistert!
Bewertung: Ich hatte das Vergnügen, La Plantation während meiner Weltreise zu besuchen und selbst den schwarzen Kampot-Pfeffer zu ernten. Die Erfahrung war unvergesslich und hat mir einen tiefen Einblick in die nachhaltige Anbauweise und die Leidenschaft der Menschen hinter diesem tollen Produkt gegeben. Der Pfeffer ist nicht nur aromatisch und intensiv, sondern auch vollkommen naturbelassen. Ich kann La Plantation jedem empfehlen, der hochwertige Gewürze sucht und gleichzeitig ein Stück kambodschanische Kultur erleben möchte. Ein absolutes Muss für jeden Feinschmecker!
thilo.kahle –
Poivre de Kampot noir
Délicieux, exactement ce que je voulais.
Alain M. –
Poivre noir igp
Aromatique, doux et puissant
VÉRONIQUE B. –
Hans Eulitz
A year ago I visited your plant in Cambodia and took some pepper back home. It was an outstanding quality and all pepper was consumed. That was the reason for my order. We use it ourselves and make some friends a nice present for Christmas.
Hans E. –
Très parfumé et non piquant
J'utilise le poivre noir de Kampot cru et fraîchement moulu dans mon assiette, poivre très parfumé, il ne pique pas, j'ai vraiment plaisir à l'employer (sur un steak hâché, sur de la purée ...) au quotidien.
Monique W. –
parfait
Livraison impeccable et rapide.
payetnicole –
Poivre noir
Parfume excellent
christele.barre –
Poivre de kampot
Colis arrivé comme prédit. Bien emballé. Poivre excellent.
Michele G. –
Une belle découverte
C est vraiment le meilleur poivre que j ai goûté jusqu'à maintenant. Un gout incroyable sans être fort .....
stephane C. –
Toujours aussi bon!
👍
José T. –
super
excellent parfum
jean L. –
Mme Erard Marinette
Livraison très rapide, qualité du poivre excellente.
Marinette E. –
Délicieux
J'ai découvert le poivre de Kampot noir lors de mon voyage au Cambodge et de la visite de la Plantation. J'ai aimé gouté à tous les poivres et épices mais c'est le poivre noir qui a ma préférence. Ayant terminé le stock que j'avais ramené de ce voyage, j'étais ravie de pouvoir en commander directement sur le site. Le site est joli, très bien fait, simple, intuitif. J'ai été livrée rapidement et les emballages étaient soignés et efficaces. Tout s'est très bien passé et je me régale à nouveau. Je n'hésiterai pas à repasser commande. Merci.
Evelyne M. –
Sublime
le meilleur poivre que j'ai jamais goûté
Miquel G. –
Poivre noir et blanc
Excellent comme d habitude
renierl –
super
Très content de ma commande
Gérald M. –
L'incontournable
Tout simplement pas de cuisine digne de ce nom sans cet excellent poivre de Kampot !
Élodie S. –
Poivre noir
Tres bon !
p.dan –
Je suis fan
Découverte sur place lors de mon séjour au Cambodge, je continue depuis quelques années à me reapprovisioner et à le conseiller à mes amis
pierre M. –
Pas de surprise, toujours authentique
Excellent comme celui que nous avons pu déguster à la plantation à Kampot.
Olivier O. –
Fantastic pepper for every use
I use pepper all most every food I make, even when eating MacDonald’s hamburger’s and fries. This pepper make’s taste of food great 😊
toni.k.tuomainen –
Bien reçu parfait .
Nous avons découvert La Plantation place lors d’un voyage au Cambodge. Très bon souvenir de la visite et de la dégustation des produits qui nous ont permis de retour en France de poursuivre l’expérience et de faire la promotion des produits. Très belle et heureuse initiative. Merci Jean-Paul
Jean-Paul G. –
Kampot
Excellent produit
Marie-Françoise L. –
Clairement le meilleur poivre du monde
Le poivre de Kampot noir est devenu un indispensable dans ma cuisine.
Nicolas D. –
Poivre de kampot noir GP
Avec ce poivre nous avons retrouvé le plaisir d'ajouter du poivre sur notre alimentation, vraiment excellent, merci
Michel M. –
Poivre noir KAMPOT
Ce poivre est d'une qualité et d'un finesse extraordinaire. Arome et saveur sont au rendez vous. Epice haut de gamme. merci Michel davasse
Michel D. –
Delicious and balanced pepper!
I visited the plantation back in 2018 and was blown away by the quality of the products and of the ethical production there. This pepper is really balanced and almost fruity which is perfect for a daily consumption. I will keep buying since the quality ( both in taste and culture) match the ethics. I do love the social implication and really salute the efforts of this very beautiful social product!
patricia A. –
Très bon poivre goûteux
Depuis que j'ai visité la plantation, je ne commande mon poivre que chez vous ! Ce poivre noir est très goûteux. Ma soeur adore le rouge, et ma mère le blanc !
Maïa S. –
Poivre noir IGP
Très bon poivre que j avais découvert lors de mon voyage au Cambodge
Carole D. –
Satisfaction
A qui veut l'entendre je recommande les produits de LA PLANTATION. Vous pouvez acheter en toute confiance vous ne serez pas déçu. C'est vraiment le meilleur poivre dans toutes les couleurs.
Alain R. –
Laurent C. –
Avis
Excellent
ANDRE J. –
Avis sûr produits achetés
Bonjour, je trouve ce poivre très bon. Je ne suis jamais déçue. Par contre le pimenter circula, je n’ai pas encore goûté. Je pense qu’il n’y aura pas de souci.
Caroline C. –
Un excellent poivre
Excellent produit, bien conditionné. Ce poivre est plein de saveurs.
Jean-Bernard T. –
Toujours aussi bon
Nous avons découvert ce poivre ainsi que d'autres produits directement dans la plantation lors d'un voyage au Cambodge, c'est un poivre incomparable que nous sommes trés heureux de pouvoir commander depuis l'Europe à des prix raisonnables car c'est beaucoup plus cher dans les commerces en France par exemple. C'est un poivre d'une extrême qualité , la qualité est constante car nous commandons chaque année et nous ne sommes jamais déçus .
KARINE F. –
Excellent
Excellent poivre noir : des l ouverture du sachet , nous avons le parfum du poivre ... Nous avions acheté ce poivre noir à la plantation , au Cambodge ... Je recommande sans hésitation ..
brigitte Y. –
excellent
Excellent produit, goûteux. Il l'utilise avec tous mes plats
Annie D. –
Excellent
Merci à vous pour ces poivres délicieux. Merci de nous faire profiter de bons produits. Katy
Catherine D. –
mon préféré !
Ce poivre reste le meilleur pour moi et mes amis. Il est à la fois frais, goûteux et sans agressivité.
Brigitte M. –
Poivre noir.
Excellente qualité. Parfum exceptionnel. Je le recommande vivement.
Alain C. –
super
parfait. vraiment pas grand chose à rajouter.
VIOLETTA F. –
Excellent
Si vous aimez le poivre de caractère, ce poivre est exceptionnel. Je ne prends plus que celui la d une extrême qualité, parfumé et agréable en bouche . Un petit trésor de poivre que je fais découvrir à ma famille et mes amis
Valérie D. –
Plaisir intact
Plantation découverte à l'occasion d'un voyage au Cambodge. Depuis, mes papilles sont folles de ce poivre !
Cécile D. –
Marie-Pierre L. –
Excellent poivre noir
La saveur et l'arôme de ce poivre est incomparable par rapport à ce qu'on trouve en grande surface. Je n'en changerai plus!
Marie-Laure C. –
POIVRE DE KAMPOT
EXCELLENT PRODUIT
JEAN-LUC K. –
Kampot noir
j'adore ce poivre au goût intense mais qui ne submerge pas les aliments
Agnes R. –
Très bon poivre
Gouteux à souhait
Emmanuel A. –
Poivre noir de Kampot
Le meilleur poivre que j'ai gouté à ce jour. Je l'utilise exclusivement depuis 3 ans.
Gilles F. –
Excellent produit
Enfin un poivre excellent , a recommander
Ernest D. –