Bärlauchbutter mit

Grünem Pfeffer

Gießen Sie die frische Sahne in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel eines Standmixers.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie eindickt und sich in Butterfett und Buttermilch auflöst. Dieser Vorgang kann etwa 8-10 Minuten dauern. Die Mischung ist fertig, wenn sie körnig wird und sich die Flüssigkeit (Buttermilch) von den festen Bestandteilen (Butterfett) trennt.

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch über eine Schüssel und gießen Sie die Mischung hinein, damit die Buttermilch abtropfen kann. Sie können die Buttermilch für andere Rezepte aufheben, da sie sich hervorragend zum Backen oder Marinieren eignet.

Spülen Sie das feste Butterfett unter kaltem Wasser ab und kneten Sie es vorsichtig, um die restliche Buttermilch zu entfernen. Fahren Sie mit dem Spülen und Kneten fort, bis das Wasser klar abläuft. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Butter nicht schnell verdirbt.

Das abgespülte Butterfett in einen Mixer geben. Fügen Sie die Bärlauchblätter, das Meersalz und den Grüner Pfeffer Rub zu der Butter hinzu. Gut pulsieren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier oder Frischhaltefolie auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie die gewürzte Butter in die Mitte des Papiers und formen Sie sie zu einem Klotz oder einer anderen gewünschten Form. Wickeln Sie die Butter fest ein und drehen Sie die Enden zusammen, um sie zu verschließen.

Stellen Sie die Butter mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, oder bis sie fest genug ist, um sie in Scheiben zu schneiden. Die Butter kann im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Servieren Sie die selbstgemachte Bärlauchbutter auf warmem Toastbrot, gebratenem Gemüse, gegrilltem Fleisch oder jedem anderen Gericht, das Sie mit einem köstlichen Geschmacksschub versehen möchten. Guten Appetit!