Focaccia,

Zitrusmischung

Das lauwarme Wasser und den Zucker in die Schüssel eines Standmixers mit Teigaufsatz geben und verrühren. Die Hefe einstreuen, verrühren und 5 bis 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe schaumig ist.

Die Küchenmaschine auf niedrige Geschwindigkeit einstellen und nach und nach das Mehl, das Olivenöl und das Salz hinzufügen.
Die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig 5 Minuten lang weiterrühren (wenn der Teig zu klebrig ist und sich nicht vom Schüsselrand lösen lässt, mehr Mehl hinzufügen).

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und formen Sie ihn mit den Händen zu einer Kugel. Etwas Olivenöl in die Schüssel geben, dann den Teig zurückgeben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einen warmen Ort stellen. (Normalerweise heize ich meinen Backofen auf Minimaltemperatur vor und schalte ihn aus, bevor ich die Schüssel hineinstelle). Lassen Sie den Teig eine Stunde lang gehen oder bis er sich verdoppelt hat.

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus. Decken Sie den Teig mit dem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang weitergehen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit den Fingern überall auf der Oberfläche des Teigs Löcher einstechen. Den Teig gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln und mit der Zitrusmischung bestreuen. 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.