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Gegrillter Käse mit Senf
Zutaten
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Brot
2 Scheiben (Sauerteigbrot)
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Butter
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Cheddar
70g, gerieben
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Gruyère
20g, gerieben
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Lauch
1/2, in dünne Scheiben geschnitten
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Weiße Zwiebel
1/2, fein gehackt
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Palmblütenzucker
1 EL
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Kapern
1 EL, abgetropft und grob gehackt
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Grüner Khmer-Curry-Senf
1 EL
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Schwarzer Kampot-Pfeffer
Den Lauch kochen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Lauch mit etwas Butter anbraten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel karamellisieren: In der gleichen Pfanne die weiße Zwiebel bei schwacher Hitze weich dünsten. Den Palmblütenzucker hinzufügen und weiter kochen, bis er karamellisiert. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Das Brot vorbereiten: Eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter bestreichen (diese Seite wird mit der Pfanne in Berührung kommen). Die andere Seite mit dem grünen Currysenf bestreichen.
Das Sandwich zusammensetzen: Auf einer Scheibe (mit der Senfseite nach oben) den gekochten Lauch, die karamellisierte Zwiebel, die Kapern und den geriebenen Cheddar- und Gruyère-Käse anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzen Kampot-Pfeffer würzen. Mit der zweiten Scheibe Brot, mit der Senfseite nach unten, belegen.
Toasten Sie das Sandwich: Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Sandwich in die Pfanne legen und 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken, bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
